Козу карындардын соусу макаронго ушунчалык укмуштуудай даам бере алат, демек, майрамдык дасторконго күнүмдүк көрүнгөн тамакты берүү туура болот. Ал үчүн жогорку сапаттагы азыктарды алып, даяр тамакты петрушка же укроп жана гилас помидорунун жарымы менен кооздоп койсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- 250 г жаңы козу карындар;
- 1 кичинекей пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 тутам петрушка;
- 50 g sl. майлар;
- 100 мл кургак ак шарап;
- 3 аш кашык. l. каймак;
- туз
- калемпир;
- 100 г сыр;
- бир аз пармезан;
- 400-500 г теглиелла.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруу үчүн, күчтүү жыты бар, алдын-ала кайнатууга муктаж болбогон жаңы токой козу карындарын алуу туура болот. Мисалы, порчини козу карындары же шантереллалар. Акыркы чара катары супермаркеттен кадимки шампиньондорду алсаңыз болот, бирок тамактын даамы жыпар жыттуу болбостон, даамдуу болушуна даяр болушуңуз керек. Ошондуктан, жаңы козу карындар жок болсо, кургатылган мөмөлөрдү колдонгонуңуз оң, айрыкча, алардын саны өтө аз болгондуктан, 30-40 грамм жетиштүү болот.
2-кадам
Козу карындарды тазалап, жакшылап чайкап, жылуу сууга 1 саат чылап коюңуз.
3-кадам
Пиязды жана сарымсакты тазалап, бычак менен жакшылап туурайбыз. Жука ленталарга кесилген петрушканын бир тутумунун бардык жалбырактарын чымчып алыңыз. Табада 30 г майды эритип, үстүнө даяр сарымсакты жана пиязды ачык сарыга чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Козу карындарды ашыкча суудан кылдаттык менен сыгып алып, майдалап бөлүп-бөлүп, пияз жана сарымсак менен көмөч казанга жөнөтүп, аларды кууруп алыңыз. Козу карындардан калган сууну төгүп салбаңыз, ал сиз үчүн дагы деле пайдалуу болот.
5-кадам
Куурулган козу карынга ак шарап куюп, бууланганга чейин кайнатыңыз. Эгерде сиз идишке кургатылган козу карындарды алган болсоңуз, анда көмөч казанга кошуп, аларга чылап койгон сууну бөлүп коюңуз. Болбосо, козу карындарга суюктук жетишпейт, алар катаал бойдон калат. Даярдалган соуска петрушканы кошуп, ага каймак, туз жана калемпир кошуп аралаштырыңыз, андан кийин табанын астындагы отту өчүрсөңүз болот.
6-кадам
Бул соус менен макарондун кандай гана түрүн болбосун берсе болот, бирок эң жакшы жолу - тегли, узун кесме. Аны кайнап жаткан туздуу сууга ал-денте кайнатыңыз. Бул сөз макарон азыктарынын дээрлик бышып, өзөгү гана бир аз ным болуп кала тургандыгын билдирет.
7-кадам
Даяр болгон таглиелланы кургатып, макаронду ысытылган идишке өткөрүп бериңиз. Аларга каалаган жаш майдаланган сырды кошуп, 2 аш кашык. l. Пармезан сыры жана калган 30 г май.
8-кадам
Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Табактарга тизип, үстүнө козу карындардын соусун бышырыңыз жана токтоосуз кызмат кылыңыз.
