Венисон ар кандай бышырылган даамдуу эт. Түндүк элдери жаш бугунун этин назик даамы жана курамындагы көп сандагы пайдалуу заттар менен баалашат. Классикалык айкалышы - козу карындардын соусу кошулган стейктер.
Ал зарыл
- 3 адамга арналган азыктар:
- - 25-30 г кургатылган порчини козу карыны;
- - ар бири 200 г салмактагы 3 марал стейк;
- - 25-30 г май;
- - 2 аш кашык күн карама майы;
- - ири шалбаа;
- - 30 мл кургак Sherry (Sherry);
- - 15 мл бальзам уксусу;
- - 120 мл оор каймак;
- - тимьяндын 1-2 бутагы (милдеттүү эмес);
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсактарды майдалап, порчини козу карындарын 100 мл ысык сууга чылап, андан кийин сыгып, сууну үнөмдөңүз. Козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жоомарттык менен марал этинен жасалган стейктерди жана тузду бир аз салыңыз.
2-кадам
Табада сары майды өсүмдүк майы менен кошо ысытып, стейктерди эки тараптан 4 мүнөттөн кууруйбуз, эгерде сизге сейрек кездешүүчү эт жакса, болбосо татымына жараша бышырыңыз. Эт муздап калбашы үчүн, букачарды идишке өткөрүп, фольга менен жаап коёбуз.
3-кадам
Табаларды кууруп, козу карындарды жана тимьяндын бутактарын кошобуз. Бир нече мүнөттөн кийин Шерри, козу карын суусун, бальзам уксусун жана каймакты куюңуз. Кайнатыңыз, кээде аралаштырып, соусту коюу кылып, тузду татымына жараша салыңыз. Стейктерди сок менен кошо көмөч казанга кайтарып беребиз, эгер ал чыгып турса, аларды соус менен жаап, бир аз ысытып, токтоосуз кызмат кылыңыз. Марал стейктери үчүн идеалдуу гарнир - картошканы эзүү.
