Боор оңой сиңүүчү протеин, керектүү аминокислоталар, көптөгөн витаминдер жана микроэлементтерди камтыган пайдалуу продукт. Боорду даамдуу кылуу үчүн аны каймак менен бышырган оң.
Боорду пленкадан тазалаңыз, чоң каналдарын алып салыңыз. Ичеги-карындын ичине бир саат муздак суу куюңуз. Тооктун жана индюктун боорлорун чылап коюунун кажети жок, анткени алар жумшак түзүлүшкө ээ.
Чочконун жана уйдун бооруна мүнөздүү ачуу сезимден арылуу үчүн, сүттү 2 саатка чылап коюу керек. Андан кийин боор дагы бир топ жумшарат.
Боор өтө тез бышырылат, каймакка бышырылат. Бул тамак үчүн чочконун этин, уйдун боорун, канаттуулардын боорун сатып алсаңыз болот. 0,5 кг ичегини, 3 пиязды, 250 г каймак, кара мурч, туз, ун, өсүмдүк майын даярдап алыңыз. Уйдун же чочконун боорун майда тилимдерге бөлүп, бир аз сабаңыз.
Кесилген тилмелерди унга малып, эки тарабын табага салып, кызарганча кууруйбуз. Пиязды кабыгынан тазалап, жарым шакекчага бөлүп, кууруп, боорго өткөрүп, каймак, туз, калемпир кошобуз. Каймак өтө коюу болсо, аны суу менен бир аз суюлтуп алыңыз. Аралашма кайнатылгандан кийин, отту азайтып, үстүн жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Каймак-козу карындардын соусунда бышырылган тооктун боору адаттан тышкары даамдуу болуп чыгат. Тамакты даярдоо үчүн сизге: 1 кг тооктун боору, 3 пияз, 500 г каймак, 150-200 г козу карын, 2 аш кашык керек болот. ун, 2 аш кашык. нан күкүмдөрү, туз, калемпир, өсүмдүк майы. Пиязды кабыгынан тазалап, жарым шакекче кылып бөлүп алыңыз, аларды майга кууруп алыңыз. Даярдалган тоок боорун майда бөлүктөргө бөлүп, аларды унга түрөбүз. 6-7 мүнөт бою башка табада кууруу.
Пияз бышырылган казанга козу карынды кууруп, каймак кошобуз. Калемпир, туз кошуп аралаштырып, кайнатканга чейин жай кайнатыңыз. Козу карындардын ордуна каймакка томат соусун же майдаланган сырдын бир бөлүгүн кошсоңуз болот. Боордун бөлүктөрүн бышыруучу табакка салыңыз, туз салып, калемпир, куурулган пиязды кошуңуз. Табактын үстүнө соусту куюп, нандын күкүмдөрүн себелеп, 220 ° С чейин ысытылган духовкага 20 мүнөт коюңуз.
Боорду каймак жана шарапка даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар талап кылынат: 0,7 кг боор (каалаган), 150 г бекон, 3 пияз, 200 мл кургак кызыл шарап, 100 г каймак, өсүмдүк майы, калемпир, туз. Боорду орто көлөмдө кесип, эки жакка бир аз кууруп, табага салыңыз. Аны башка табага өткөрүп, үстүнө шарап жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Боорду бышыргандан кийин табада калган майга, бекон кесимдерин жана пиязды жарым шакекче кылып кууруп алыңыз. Бекер менен пиязды боордун катмарына салып, каймактын үстүнө куюп, туз, мурч себелеп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Боорго арналган гарнир үчүн картошка пюреси, кайнатылган күрүч, гречка боткосун бышырсаңыз болот.
Боорду Вроцлав стилиндеги каймакка бышыруу үчүн 500 г уй боорун, 2 пияз, 200 мл каймак, 5 картошка, 50 мл кургак ак шарап, 1 аш кашык даярдаңыз. бир кашык ун, калемпир, туз, көк пияз, бир чымчым тимьян жана кориандр. Картошканы кабыгынан тазалап, жука тилимдерге бөлүп, кара алтын күрөңгө чейин кууруйсуз, туз.
Уйдун боорун кубиктерге бөлүп, туз, мурч себелеп, ысык май менен көмөч казанга кууруп алыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин кесилген пиязды шакекчелерге кошуңуз. Табактын капкагын коюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Каймакты ун, шарап, чөптөр менен аралаштырып, боорго кичинекей бөлүктөргө кошуп, ар дайым аралаштырыңыз. Жай отто, үстүн жаап, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында табага майдалап тууралган көк пияздын бир бөлүгүн салып, калганын идишти кооздоо үчүн калтырыңыз.
