Шампиньондорду ар кандай ооз толтуруучу пломбалар менен толтуруп, духовкага бышырсаңыз, сонун закускага, ал тургай толук кандуу ысык тамакка айландырса болот. Даамдуу бышырылган козу карындар жана жөн эле соя соусунда.
Бышырылган козу карындар
Курамы:
- жаңы тазаланган шампиньондор - жарым килограмм;
- классикалык соя соусу - татымына жараша;
- күн карама майы - бышыруу табагын майлоо үчүн.
Даярдоо:
Козу карындарды кургак щетка жана бир аз нымдуу губка менен дарылаңыз. Аларды көп өлчөмдө суу менен жуубаңыз. Болбосо, козу карындар суюктукту бат эле сиңирип алышат.
Даяр болгон козу карындардын бардыгын чоң идишке салыңыз. Алардын үстүнө соя соусун куюңуз. 15-17 мүнөт столго таштаңыз. Белгиленген убакыттын ичинде козу карындарды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз, ошондо алар соуска толук малынат.
Алдын ала ысытуу үчүн мешти алдын ала күйгүзүңүз. Бизге 200 градус температура керек.
Бышырылган кичинекей баракты май менен майлап алыңыз. Бардык туздалган козу карындарды үстүнө таркатыңыз. Калган соустун үстүнө куюунун кажети жок.
Ансыз деле ысык мештин ортоңку текчесиндеги идишти 7-8 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты эт үчүн гарнир катары же соус кошулган негизги тамак катары берсеңиз болот. Экинчи вариант, мисалы, постто актуалдуу болот.
Каймак кошулган шампиньондор
Курамы:
- жаңы чоң козу карындар - 7-8 даана;
- ак пияз - 1 даана;
- орто же жогорку майлуулуктагы каймак - 1/3 аш кашык;
- майдаланган сыр - 2/3 аш кашык.;
- туз, калемпир, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Бүтүндөй тазаланбаган козу карындардан (нымдуу губка же чүпүрөк менен гана жууңуз), бүтүндүктү бузбоо жана капкактарды кесип салбоо үчүн, бутту этияттык менен алып салыңыз. Козу карындарды токтоосуз майга сыйпап, нан бышыруучу табакка салыңыз.
Ак пиязды жана калган буттарды майда туурап алыңыз. Ысык майга бир аз кууруңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Козу карындарды натыйжасында муздаган "фарш" менен толтуруп, үстүнө соус үчүн бир аз орун калтырыңыз.
Туз каймак. Кааласаңыз, ага сарымсактын эзилген майын жана / же бир аз томат пастасын кошсоңуз болот. Толтуруунун үстүнө ушул соустун кашыгын салыңыз.
Снекрди духовкага 20-25 мүнөт жөнөтүңүз. Бышыруу температурасы 180-190 градус. Даяр болгон даамдар жылуу болгондо даамдуу болот.
Жумуртка толтурулган козу карындар
Курамы:
- чоң шампиньондор - 8-9 даана;
- алдын-ала бышырылган жумуртка - 2 даана;
- майдаланган катуу сыр - толук стакан;
- пияз - бүтүндөй баш;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- классикалык майонез - 1/3 аш кашык.;
- жаңы петрушка (тармал дагы ылайыктуу) жана укроп - жарым тутам;
- туз, калемпир, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Шампиньондорду нымдуу губка менен жууңуз. Эгер алар катуу булганган болсо, катуу щетканы колдонуңуз. Козу карындарды сыйрып албашыңыз керек, антпесе алар жагымдуу формасын жоготот.
Козу карындардын буттарын тешип өтпөстөн, этияттык менен кесип алыңыз. Акыркысын кайнак сууга 5-6 мүнөт бышырыңыз. Буттарды өтө майда кесүү. Ошондой эле ак пиязды майдалап кесип алыңыз. Эки майдаланган ингредиенттерди бир аз ысытылган майга кууруп алабыз. Эритилген май менен жашылчаны же анын аралашмасын гана колдонсоңуз болот. Аралашманы туз жана мурч менен татымына жараша чачыңыз. Сүйүктүү татымалдарыңыздын кайсынысы болбосун жасайт.
Бышырылган жана муздаган жумурткаларды теркадан өткөрүңүз. Аларды куурулган жана сарымсактын тиштери менен эзип аралаштырыңыз. Ошондой эле массаны туздайт. Бул нерсени толтуруу үчүн толтуруу болот.
Жуулган жана кургатылган петрушканы, укропту майдалап туурайсыз. Көк чайды бир азга четке койгула.
Бышырылган капкактардын тешиктерин мурун даярдалган жумуртка-козу карындын пломбасы менен толтуруңуз. Үстүн майонез менен толтуруп, үстүнө чөптөрдү жана майдаланган сырды жаап коюңуз.
Толтурулган козу карынды каалаган майланган табакка салыңыз. Аларды чейрек саат бою 200-210 градус температурада бышырыңыз. 7-8 мүнөт жетиштүү болот. Бул убакыттын ичинде сыр толугу менен эриши керек.
Майрамдык дасторконго аппетит катары пайда болгон сый тамакты сунуштаңыз. Суук да, ысык дагы жакшы.
Ышталган тоок салаты бар шампиньондор
Курамы:
- ири чийки козу карындар - 300-350 г;
- ышталган тооктун филеси - 80-100 г;
- жаңы бадыраң - 1 кичинекей;
- помидор - 1 кичинекей;
- майонез - 2 аш кашык. l.;
- майдаланган сыр - ½ аш кашык.;
- туз, май жана майдаланган паприка - татымына жараша;
- кургак орегано - 1 кичинекей чымчым.
Даярдоо:
Козу карындарды бир аз суу менен жууп салыңыз. Бул суюктук аларга сиңип кеткенче, тез арада жасалышы керек. Буттарын этияттык менен кесип алыңыз.
Силикон щеткасынын жардамы менен ар бир баш кийимди май менен каптаңыз. Кургак орегано жана паприка себелеп коюңуз. Аларды фольга менен капталган (бышыруу үчүн жылтырак тарабы), бышыруучу идишке салып, орто температурада 8-10 мүнөт бышырыңыз. Капкактарды бир аз муздатыңыз. Процесс учурунда козу карындардан шире көп болот, аны аман-эсен төгүп салсаңыз болот.
Салат үчүн мурун терисинен сыйрылып алынган бадыраң менен помидорду кичинекей тыкан кубиктерге бөлүңүз. Ошондой эле ышталган үй канаттууларын майдалаңыз. Баарын, тузду жана сезонду майонез менен аралаштырыңыз.
Бышырылган баш кийимдерди алынган салат менен толтуруңуз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Толтурулган козу карынды духовкага жарым мүнөткө жөнөтүү керек. Бул убакыттын ичинде, сыр эрийт, ал эми бүт тамак жагымдуу жылуу болот.
Бекондагы козу карындар
Курамы:
- шампиньондор - 10-12 даана;
- ышталган бекон тилкелери - козу карындардын саны боюнча + 2-3 даана;
- катуу / жарым катуу сыр - 1 толук стакан (кырынды);
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Козу карындарды жука үстүңкү терисинен сыйрып алыңыз. Козу карындар бекондун тилкелерине оролуп тургандыктан, кабыгынан кийин алардын жагымдуу эмес көрүнүшү жөнүндө көп убара болбойсуз. Бирок мындай жол-жобо козу карындарды жууп-тазалоодон арылтат, андан кийин алар адатта өтө суу болуп калат.
Шампиньондун буттарын кесип таштаңыз. Бул учурда, капкактар бүтүн бойдон калышы керек. Буттарды майдалап кесүү. Бекондун "кошумча" тилкелери менен дагы ушундай кылыңыз. Бул толтуруучу ингредиенттерди аралаштырыңыз. Туз жана татымал менен татымал алыңыз. Кандайдыр бир май менен кастрюлда жеңил кууруңуз.
Даяр болгон баш кийимдерди бир аз муздаган салмак менен толтуруңуз. Ар бирине бекон тилкесин ороп, майланган бышыруу табагына коюңуз. Козу карындарды үстүнө майдаланган катуу / жарым катуу сыр менен мол чачыңыз. Анын ордуна, түздөн-түз толтурулганга кошулган жана аны ого бетер назик кылган быштак сырын колдонсоңуз болот.
Дарылоону орто температурада ысытылган духовкага бышырыңыз. 17-20 мүнөт жетиштүү болот. Эгерде бардыгы туура жасалса, анда мындай ысык табит абдан ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Ал тургай, аны гарнир менен кошо негизги тамак катары бере аласыз. Мисалы, соя соусунда куурулган төө буурчак.
Эт толтурулган шампиньондор
Курамы:
- чоң козу карындар - 1 килограмм;
- фарш (каалаганына жараша) - 400-450 г;
- чөптөр кошулган жумшак быштак сыры - 1 толук стакан;
- катуу сыр - 80-100 г;
- жашыл пияз - 1 байлам;
- сарымсак - 3 тиш;
- күкүмдүн күкүмдөрү - 1/3 аш кашык.;
- май жана өсүмдүк майы - ар бири 2 десерт кашыктан;
- италиялык ашканадан жасалган татымал туз жана чөптөрдүн аралашмасы.
Даярдоо:
Theетка же катуу щетканы колдонуп, козу карындарды бир аз жууңуз. Буттарын кесип. Баш кийимдерди оодарып, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Силикон щёткасы менен эритилген май менен ар бир даярдалган бөлүктү алдын ала каптаңыз.
Фаршты татымына жараша туздап алыңыз. Ага татымалдарды кошуңуз. Сиз каалаган фаршты колдонсоңуз болот. Мисалы, чочконун эти менен тооктун бирдей пропорциядагы аралашмасы козу карындар менен жакшы айкалышат. Эгерде майдаланган канаттуулардын эти гана колдонулса, анда аны менен кошо бир нече бекон жылдырыш керек.
Даяр болгон этти табакка жөнөтүңүз. Үстүнө майдалап тууралган көк пиязды куюп, ага сарымсактын эзилген бөлүгүн кошобуз. Бардыгын аралаштырып, фарш даяр болгончо кууруйбуз.
Эттин түсү өзгөрөр замат, ага быштак сырын жана нан күкүмдөрүн кошуңуз. Кекерлерди өзүнчө көмөч казанга бир аз кууруп алуу сунушталат. Бир-эки мүнөттөн кийин мешти жылытууну өчүрүңүз. Майдаланган сырдын көпчүлүгүн куюп салыңыз (калганын толтурулган козу карындар менен себелеп коюңуз).
Дарылоону саатына төрттөн бир бөлүгүнө мешке жөнөтүңүз. 200-210 градуста бышырыңыз. Даяр болгонго чейин бир мүнөт өткөндөн кийин козу карындарды сол майдаланган сыр менен жаап, кайра мешке кайтыңыз.
Кызуу кызмат кылыңыз. Аны майдаланган көк пияз менен кооздоп койсоңуз болот. Дарылоодо буга чейин козу карындар да, эт дагы болгондуктан, ал толук кандуу ысык тамак болуп калышы мүмкүн. Ага кошумча катары бышырылган же грильде бышырылган жашылчаларды берүү гана калды.
Каталон тоогу
Курамы:
- жаңы шампиньондор - 250-300 г;
- тооктун филеси - 150-170 г;
- кичинекей калемпир бүртүкчөлөрү - 2 даана. (көп түстүү);
- каймак - 1 чоң кашык;
- ун - 1 десерт кашык;
- ак пияз - жарым;
- майдаланган сырды татымына жараша;
- даамына жараша жаңы чөптөр;
- татымына жараша туз, май жана калемпир.
Даярдоо:
Козу карындардын үстүңкү жука терисин этияттык менен алып салыңыз. Толтуруу үчүн аларды "себетке" айландырыңыз. Ал үчүн капкактарга зыян келтирбей, бутту кылдаттык менен кесүү керек.
Толтурманы даярдоо үчүн тооктун чийки филеси колдонулат. Аны мүмкүн болушунча кичине майдалап кесүү керек. Кесилген буттар менен кушту туташтырыңыз. Акыркы, ошондой эле миниатюралык бөлүктөрүндө алдын ала майдалап керек.
Табада жана козу карындардын буттарын айкалыштырыңыз. Аларга кичинекей пияз квадраттарын жана майдын бир азын жөнөтүңүз. Даамдуу эритилген майды бирдей көлөмдөгү жашылча менен аралаштырыңыз.
Бардыгын ысык табада кууруп алыңыз. Козу-карындар, жашылчалардын бөлүктөрү жана тооктун эти толугу менен бышырылышы керек. Андан кийин гана аларга каймак кошуп коюңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Курамынын тыгыздыгы үчүн ага ун куюңуз. Баарын аралаштырып, дароо мештен алып салыңыз. Толтуруу бир аз муздаганда, ага миниатюралык таттуу калемпирдин текчелерин жиберип коюңуз. Ар кандай түстөгү жашылчаларды кабыл алуу маанилүү. Мисалы, кызыл жана сары калемпирлер. Же жашыл жана кызгылт сары түстө.
Козу карындарды туруктуу жагын ылдый жагып, майланган бышыруучу табакка салыңыз. Козу-карындардын капкактарын дагы эле жылуу аппетиттүү масса менен тоок эти менен толтуруңуз. Баарын майдаланган сыр менен толуктаңыз. Канчалык көп колдонулса, ошончолук даамдуу болот.
Бышыруу баракчасын бардык курамы менен 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Оптималдуу - астынан экинчи текчеде. Дарылоону болжол менен жарым саат бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде алардын бетинде аппетиттүү сыр кабыгы пайда болушу керек. Эгерде идиштин үстүнө илешкектүү масса алгыңыз келсе, бышырылганга чейин, бышырылганга чейин 5-7 мүнөт калганда сырды кырып куясыз.
Жогорудан, кааласаңыз, майдаланган чөптөр менен толтурулган даяр козу карындарды кооздоп койсоңуз болот. Даамдары бирдей жылуу жана муздак.
