Тооктун филеси пайдалуу жана даамдуу тамак. Куурулган, бышырылган, бышырылган. Ашкана китептеринде жүздөгөн ар кандай рецепттер бар, алар филелерди ондогон ингредиенттер менен айкалыштырат. Алардын айрымдары өзгөчө оригиналдуу.
Алма жана эчкинин сыры менен толтурулган тооктун филеси
Тооктун филеси көп учурда толтурулат. Классикалык тамак - кордон көкү - сыр жана ветчина менен толтурулган жана нан талканына салынган тооктун төшү. Ошондой эле, көбүнчө шпинат, майдаланган ачуу чөптөр, козу карындар, ар кандай жашылчалар, жада калса жаңгактар салынат. Тооктун филесин адаттан тышкары толтуруу менен бышырууга аракет кылыңыз - алма жана ачуу эчкинин сыры. Сага керек болот:
- териси жана сөөктөрү жок 2 тооктун төшү;
- күчтүү алмадан 2 кесим;
- 60 грамм эчкинин сыры;
- ½ чай кашык лимондун кабыгы;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 стакан нан күкүмү;
- 30 грамм майдаланган пармезан сыры;
- 1 аш кашык зайтун майы.
Толтурулган төштү салаттын жаңы жалбырактары менен кошо берсе болот. Аларга сарымсак же ачуу помидор соусу кошулган каймак соусу ылайыктуу.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Тооктун төшүн жууп, кургатыңыз, ар бирин экиге бөлүңүз, бирок толугу менен эмес, "китеп" менен. Филелерди жеңил-желпи сабап, туз, калемпир менен татыңыз. Эчкинин сырын эки бөлүккө бөлүңүз. Ар бир филенин ортосуна бир кесим алма менен сырды салып, лимондун кабыгын чачыңыз. Көкүрөктөрдү бүктөп, аларды бир аз кармоо үчүн бир аз басыңыз. Ун менен тузду бир табакка элеп, жумуртканы идишке салып, үчүнчү тарелкада нан күкүмдөрү менен Пармезан сырын бириктиребиз. Ар бир толтурулган филени алгач унга малып, андан кийин сабалган жумурткага малып, андан кийин күкүмдөр менен сыр аралашмасына батырыңыз. Нан бышырылган кагаз менен капталган бышыруучу баракка коюп, 20-25 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Бышырылган тооктун филеси
Тооктун филесин бышыруунун дагы бир популярдуу жолу - аны нан бышыруу. Нан бышыруу үчүн көбүнчө кургак чөптөр же майдаланган сыр, кунжуттун үрөнү менен аралаштырылган нан күкүмдөрү колдонулат. Майдаланган жаңгактардан оригиналдуу жана даамдуу нан алынат. Алуу:
- 1 стакан нан күкүмү;
- туз жана жаңы тартылган калемпир;
- 3 чоң тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык суу;
- 2 тооктун төшү;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык май;
- 1 ½ стакан бадам жалбырактары.
Көбүнчө үй кожойкелери "KFCдегидей" тоок бышырууну каалашат. Бул нан кургатылган жүгөрү кабыгынан жасалат.
Тооктун филесин жууп, кургатыңыз. Аны узун, узунунан кесилген тилимдерге бөлүңүз. Бир идишке жумуртканы сүртүп, экинчисинде нандын күкүмдөрүн туз жана калемпир менен аралаштырып, үчүнчү бадамга салып бышырууну даярдаңыз. Ар бир кесилген тоок этин кезеги менен сууга чөмүлтүп, алгач жумуртка аралашмасына, андан кийин нан күкүмдөрүнө, андан кийин сабалган жумурткаларга салып, аягында бадамга тоголотуп салыңыз. Өсүмдүк майын терең табага салып ысытып, ага сары май кошуп, аралашма көбүктөнүп баштаганда, тоок этин кошуп, эки тиштенген эки тиштеген жерин эки мүнөттөй кууруп алыңыз. Тооктун филесин бышыруучу табакка өткөрүп, дагы 10-12 мүнөт 200 ° Cге чейин ысытылган духовкада бышырыңыз.
