Бул рецептте эң негизгиси - тарактарды ашыкча бышырбаңыз, алар резина эмес, жумшак бойдон калышы керек. Жашылчалар кабыктарды ар кандай даамдары менен толуктайт, анткени аларды бөтөнчө жол менен бышырыш керек.
Ал зарыл
- - 300 г таракан;
- - 1 болгар калемпири, пияз, сабиз, лимон;
- - татымына жараша сарымсак, имбирь, алча, чили;
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - бальзам сиркеси;
- - кара мурч, кориандр, соя соусу.
Нускамалар
1 кадам
Алча помидорлорун экиге бөлүңүз. Жаңы имбирдин тамырын сарымсак жана чили менен майдалап туурайбыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Күчтүү отто казанга пиязды, сарымсакты жана имбирди бат кууруйбуз. Алча помидорун жана бир нече аш кашык шекерди кошуп, бир стакан шарапка куюп, бир чымчым кара мурч менен кориандрди кошуңуз. Шарап жарым бууланып бүткөнчө орто температурада бышырыңыз.
3-кадам
Болгар калемпирин тилкелерден кесип алыңыз, буга чейин уруктардан жана ак калькуляциядан тазаланган. Кызуу майга кууруп, бир нече аш кашык шекерди кошуп, тез аралаштырыңыз - кант карамелденип баштайт, калемпир күрөң түскө айланат. 3 аш кашык бальзам уксусун кошуп, дароо оттон алып, соя соусун татымына жараша кошуңуз. Соус бир аз туздуу, таттуу жана кычкыл болуп чыгышы керек.
4-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, кабыгы менен жука тилкелерге бөлүп, табактын үстүнө кооз жаткызыңыз. Сабиздин үстүнө калемпир жана соус кошобуз. Таттуу ысык алча помидорлорун жана жаңы лимон кесимдерин борборго кошуңуз.
5-кадам
Табаны майды ысытып, ичине 2 тиш сарымсакты салыңыз, сарымсак күрөң түскө жеткенче кууруңуз. Тарактарды кошуңуз (эгер алар тоңуп калса, анда аларды алдын ала эритиңиз), 1 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырып, кабыктар бир аз кызарганча. Аларды туздоонун кажети жок.
6-кадам
Салатты коштоо үчүн, табакка ысык таракандарды коюңуз. Жаңы чөптөр менен кооздоп, дароо жылуу кызмат кылыңыз.
