Совет мезгилинен бери белгилүү болгон десерт ал кезде көбүнчө печеньенин сыныктарынан, ал эми классиктердин айтымында - эт майдалагычтан жайылып жасалган кыска камырдан жасалган. Бирок, "кумурсканын" атүгүл америкалык аналогу бар - Пенсильваниядагы воронка торту - "воронка торту".
Кумурскадан торт: классикалык рецепт
Курамы:
- Буудай уну - 4 стакан
- Май - 400 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 1 банка
- Каймак 20% - 200 гр
- Шекер - 1 стакан
- Мак - даамына жараша
- Туз - бычактын учунда
- Сода - жарым чай кашык
- Шоколад - 100 гр
Даярдоо:
- 200 г жумшартылган майды кумшекер, туз, сода жана каймак менен аралаштырып, бардыгын аралаштырыңыз же блендер менен жакшы уруп алыңыз.
- Пайда болгон массага электен өткөрүп, камыр жууруңуз.
- Камырды муздаткычка 1 саат муздатыңыз.
- Камырды эт майдалагычтан өткөрүңүз, узундугу 8-10 см болгон колбасаларды бөлүп алыңыз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, "колбасаларды" бышыруучу табакка салып, болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз, алардын күйүп кетпесин текшерип алыңыз.
- Кремди даярдаңыз: кайнатылган коюлтулган сүттү жумшартылган май менен аралаштырыңыз (200 г), миксер же блендер менен бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз.
- Даяр болгон печеньелерди духовкадан алып, ыңгайлуу идишке өткөрүп, майдаланган же эриткич менен чоң кесектерге эзип алыңыз.
- Күкүмдөрдүн үстүнө каймак куюңуз, аралаштырыңыз.
- Кумурска кумурскасы формасындагы тортту түзүп, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз.
- Тортту майдаланган шоколад жана апийимдин данектери менен татымына жараша кооздоңуз.
Кумурскадан торт: эң жөнөкөй рецепт
Курамы:
- Кыска печенье - 0,5 кг
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 200 гр
- Жаңгак - айнек
- Даамына жараша шоколад
Даярдоо:
Жаңгактарды блендер менен майдалап алыңыз. Печеньелерди миномет менен майдалаңыз. Кайнатылган коюлтулган сүттү жаңгактарга жана печеньелерге илешкектүү, коюу масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Торттун формасын кумурска уюгуна айландырыңыз. Шоколадды жай отто эритип, "кумурсканын" үстүнө куюңуз. Торт муздаткычта жок дегенде 2 саат отурсун.
Курт кумурскадан жасалган торт, печенье жана жаңгак
Курамы:
- Кыска печенье - 0,5 кг
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 200 г.
- Жаңгак - 200 гр
- Май - 100 гр
- Мак - даамына жараша
Даярдоо:
Печеньелерди майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Майды алдын ала бөлмө температурасында кармаңыз, коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз жана миксер же блендер менен чаап алыңыз. Тазаланган жаңгакты блендерде майдалайбыз. Кремди, бисквиттин бөлүктөрүн жана жаңгактарды жакшылап аралаштырыңыз. Конус формасындагы ортту төшөп, үстүнө мактын үрөнүн себип, 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.
Сметана кошулган кумурскадан жасалган торт
Курамы:
Тест үчүн
- Ун - 0,5 кг
- Май - 200 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 200 гр
- Каймак 20% - 200 гр
- Шекер - стакан 200 мл
- Туз - жарым чай кашык
- Бышыруучу порошок - 2 чай кашык
Каймак үчүн
- Май - 200 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 400 г.
Даярдоо:
- Сары майды терең идишке салып, бөлмө температурасында бир аз жылытып, вилка менен жумшартыңыз. Ага шекер, туз жана каймак кошобуз. Баарын аралаштыргыч менен саба.
- Алынган массага унду жана бышыруучу порошокту элеп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон камырды жакшылап муздатыңыз - 1, 5-2 саат тоңдургучта же түн ичинде муздаткычта.
- Эми болжол менен бирдей өлчөмдөгү камырдын өтө кичинекей бөлүктөрүн алышыбыз керек. Бул үчүн, камырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, майдалап, жада калса колуңуз менен терип алсаңыз болот.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, бышыруу табагын май менен майлап алыңыз. Камырдын бөлүктөрүн бышыруучу табакка салып, 25 мүнөт бышырыңыз.
- Каймакты даярдаңыз. Сары майды жумшартып, коюлтулган сүт менен айкалыштырыңыз, баарын аралаштырыңыз, жада калса бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз.
- Бышырылган камырдын бөлүктөрүнө каймакты салып, бир калыпта бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз. Пайда болгон массадан конус пайда кылыңыз - чындыгында, "кумурска".
- Тортту тамак пленкасы менен жаап, түнү менен муздаткычка коюңуз.
- Тасманы алып салыңыз. Даярдап жатканда мак, үрөн, шоколад чипсы же майдаланган жаңгак менен кооздоңуз.
Жаңгак кошулган кумурскадан жасалган торт
Курамы:
- Буудай уну - 4 стакан
- Май - 500 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 200 гр
- Каймак 20% - 100 г.
- Шекер - жарым стакан
- Жаңгак - 100 гр
- Мак - даамына жараша
Даярдоо:
250 г майды эзип, ага каймак жана кумшекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз же блендер менен чаптаңыз. Ун кошуп, камыр жууруп алабыз. Камырды тоголок тоголоктоп, муздаткычка 1 саатка коёсуз. Камырды алып чыгып, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пайда болгон колбасаларды бышыруучу табакка салыңыз жана 200 градус температурада 20 мүнөт бышырыңыз. Камырдын бөлүктөрү бышырылып жатканда, каймакты даярдап алыңыз. Кайнатылган коюлтулган сүттү 250 г жумшартылган май менен аралаштырыңыз. Жаңгакты майдалап, каймакка кошуп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Чоң идишке камырдан жасалган колбаса менен каймакты аралаштырыңыз. Кумурскадан уюлдук пайда болуп, көк апостун үрөнүн чачыңыз, муздаткычта жок дегенде бир саатка коюңуз.
Бал менен кумурскадан жасалган торт
Курамы:
- Буудай уну - 800 гр
- Май - 200 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 1 банка
- Шекер - 200 гр
- Жаңгак - 200 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Суюк бал - 3 аш кашык. l.
- Сода - жарым чай кашык
- Ашкана уксусу 9% - 2 аш кашык. l.
- Май сүт - 5 аш кашык. l.
- Шоколад чипсы же кырынды - 100 г.
Даярдоо:
- 100 г майды чоң кубиктерге бөлүп, жай отто бир аз ысытыңыз.
- Кумшекерди кошуп, акырын аралаштырып, сары майды эритип, жыгач же силикон шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Сиз кесек жок массасын алуу керек.
- Оттон алып салыңыз, бир аз муздатыңыз.
- Чоң тоок жумурткасын жылуу, бирок ысык эмес массага айдап, сүттү куюп, уксус менен өчүрүлгөн сода кошуңуз. Миксер, блендер же кол менен көпүртүп, каймактын абдан коюу консистенциясына чейин сабаңыз.
- Алынган массада акырындык менен электен өтүп, жогорку сорттогу буудай унун электен өткөрүп алыңыз. Бир кыйла катуу камыр жууруңуз. Чоң тоголок тоголоктоп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 1-1,5 саатка коёбуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Бышыруучу баракты (жана, балким, экөөнү) бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз.
- Муздатылган камырды ундан жасалган үстөлгө же жыгач кесүүчү тактайга коюп, 6-8 бөлүккө бөлүңүз. Ар биринен колбаса тоголоктоп, эт майдалагычтан жылдырып алыңыз. Муну түз эле бышыруу табагында, же алгач башка идишке салып, колуңуз менен узундугу 7-10 см болгон "колбасаларды" бөлүп алсаңыз болот. "Колбасалар" бири-бирине тийбеши үчүн бышыруучу табакка коюңуз. 15-20 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
- Даяр болгон печеньелерди кесүүчү тактайга салыңыз, муздаңыз.
- Жаңгактарды сыйрып алыңыз (зарыл болсо) жана блендерде майдалаңыз.
- Өзүнчө идишке кайнатылган коюлтулган сүт, 100 г бир аз эриген май жана суюк балды аралаштырыңыз. Баарын аралаштыргыч же миксер менен аралаштырыңыз. Крем жылмакай жана үлпүлдөк болушу керек.
- Майдаланган жаңгактарды каймакка кошуп, баардыгын кайрадан төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Биздин бышырылган колбасаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз, бирок майда сыныктарга бөлбөңүз. Аларды каймак идишке кошуңуз. Крем боорго тегиз жайылып турушу үчүн аралаштырыңыз.
- Даяр болгон массаны чоң жалпак идиштин үстүнө салып, кумурска уюлунун формасында торт жасаңыз.
- Торттун үстүн полиэтилен менен жаап, муздаткычка бир нече саатка (кеминде 2 саат) коюңуз.
- Дастарканга берерден мурун шоколад чипсы же чипсы менен мол чачыңыз. Тортту каймак же ванилинден жасалган балмуздак менен толуктоого болот.
