Сабиз жана буурчак салынган блинчиктер салттуу орус тамагы. Аны жылдын каалаган убагында бышырсаңыз болот, бирок баарынан жакшысы жайдын аягында же күздүн башында, сабиздин түшүмү жыйналып бүткөндө, токойдо жаңы козу карындар пайда болгондо. Толтуруу үчүн көбүнчө консерваланган буурчак колдонулат.
Ал зарыл
-
- Камыр:
- 1 стакан ун
- 1, 5 стакан сүт;
- 2 жумуртка;
- 2 чымчым туз;
- 30г май;
- Толтуруу үчүн;
- 3 сабиз;
- 6-8 аш кашык консерваланган буурчак
- 5-6 орто көлөмдөгү козу карындар;
- 1 алма;
- 1/4 пияз;
- 4 аш кашык ун;
- туз
- кара калемпир
- петрушка жана башка чөптөр;
- 40г май;
Нускамалар
1 кадам
Чоң идишке сүттү куюп, унду аралаштырып, ага 2 чийки жумуртка жана бир-эки чымчым туз кошуңуз. Булардын бардыгын аралаштырып, бир тектүү жана суюк массага ээ болуңуз. Сүт муздак болушу керек, ал эми жумуртка толугу менен колдонулат, акты сарыгынан ажыратпай. Камыр бөлмө температурасында он мүнөттөй турсун.
2-кадам
Табага малдын майын салып, отко салыңыз. Биринчи куймак кесек болуп калбашы үчүн, катуу жылуу керек. Куймакты кадимкидей бышырып, эки жагын тең кууруп, ылайыктуу өлчөмдөгү идишке слайд түрүндө бүктөңүз.
3-кадам
Толтуруу үчүн, сабизди жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Аны кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды майдалап кесүү. Сиз петрушка же сельдерейди гана колдонсоңуз болот, же аралаштырып койсоңуз болот, андан жаман болбойт.
4-кадам
Козу карындарды жууп, кабыгынан тазалап, түрүнө ылайык кайнатыңыз. Ак, жамгыр жана козу карындарды кайната албайсыз. Андан кийин кубиктерге да бөлүңүз. Аларды сабиз жана чөптөр менен айкалыштырып, терең табага же казанга салыңыз. Жашылчаларды жумшартыш үчүн өсүмдүк майын кошуп, бир аз кайнатыңыз. Бул бир нече мүнөттүн ичинде жасалат, кабыктын пайда болушун күтүүнүн кажети жок.
5-кадам
Алманы майдалап сүргүчтөн өткөрүп, сабиз менен козу карынга кошуңуз. Кастрюлга жарым стакан суу куюп, үстүн жаап, жай отто бышканча кайнатыңыз.
6-кадам
Толтургучту сүлгү же жакшы электен сүзүп алыңыз. Сорпону банкага же идишке бөлүп алыңыз, бирок бош эмес. Бул соус үчүн керек. Толтурулган идишке салып, туз салып, кара мурч кошобуз. Бир чымчым шекер жана бир нече тамчы уксус кошсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес.
7-кадам
Күйүүчү май. Ал үчүн 4 аш кашык ун жана 40 г май алыңыз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Колуңуздагы нерсени экиге бөлүңүз. Бир бөлүгү толтурууга, экинчиси соуска кетет.
8-кадам
Даярдалган жашылчаларга толтурууга арналган таңгактын бөлүгүн салыңыз. Ал жерге буурчак кошуңуз. Буурчак аздыр-көптүр бирдей аралыкта болуш үчүн, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Даярдоонун алдында куймакты толтуруп, бир аз кызартып алыңыз.
9-кадам
Соусту жаса. Кийимдин калган бөлүгүн сорпого аралаштырып, орто тыгыздыктагы бир тектүү масса пайда болот. Бир-эки тамчы лимон ширесин кошуп коюңуз. …
