Пожарский котлеттери Россияда падышалык доордо пайда болгон. Адатта, алар үй канаттууларынан же музоодон даярдалып, нан талканына куурулган. Бышыруунун заманбап ыкмалары түпкүлөрүнөн бир топ айырмаланбайт. Мисалы, бюджеттик тооктун филесинен мындай котлеттерди жасай аласыз. Ал эми калган ингредиенттерге эң жөнөкөй компоненттер керек болот.
Ал зарыл
- - тооктун филеси - 0,8 кг;
- - орто пияз - 3 даана;
- - каалаган нан (кара буудай уну же нан) - 6 даана;
- - майлуулугу 20% дан классикалык каймакка чейин - 200 мл;
- - май - 1 таңгак (180-200 г);
- - нан күкүмдөрү - 5 аш кашык. l. слайд менен;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - кууруу үчүн күн карама майы;
- - табага, бышыруучу табага.
Нускамалар
1 кадам
Майдын 3/4 бөлүгүн (130-150 г) кичинекей кубиктерге бөлүп, жалпак тарелкага бири-биринен алыс жайгаштырып, тоңдургучка салыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин табаны алып, жакшылап ысытып, калган май кесимчесинин жарымын (15 г) эритип, бир аз күн карама майын кошуп, пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин табаны мештен алып, пиязды муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
3-кадам
Тооктун филесин агын суунун астында жууп, кургатып, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз.
4-кадам
Каймакты өзүнчө чөйчөктүн ичине куюңуз. Нан кесиндилериндеги бардык кабыктарды кесип, бир жакка коюңуз да, күкүмдү 1 мүнөт каймакка салып коюңуз. Андан соң нанды бөлүп-бөлүп алыңыз, ошондо алардын бардыгы бирдей сиңет.
5-кадам
Бардык ингредиенттер даярдалганда, тууралган тоок этин, бышырылган пиязды жана нан күкүмүн чоң идишке салыңыз (аны каймактан сыгып алуунун кажети жок). Кара мурч менен тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Эми тоңдургучтан май табагын алып, бөлүктөрүн фаршка аралаштырыңыз. Май эрип үлгүрбөй калбашы үчүн, муну тез арада жасаш керек. Андан соң, табактын үстүнө фаршты жаап, муздаткычка салыңыз.
7-кадам
1 саат өткөндөн кийин духовканы күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Ошондой эле, табаны алып, мештин үстүнө коюңуз. Фаршты сопақ котлеттерге айландырыңыз. Нан күкүмдөрүн кичинекей идишке куюп, андагы бланктарды жылдырыңыз. Күн карама майын жана калган майды алдын ала ысытылган табага куюңуз. Котлеттерди жайып, эки жагына кызарганча кууруйбуз (эки тарабында 2-3 мүнөт).
8-кадам
Андан соң котлеттерди көмөч казанга бышыруучу табакка салып, духовкага салып 15 мүнөт көтөрүңүз. Даяр болгон от котлеттери картошка, макарон же гречкадан жасалган гарнир менен кошо ысыкта берилип, майдаланган көк пиязга чачыратылат.
