Окрошка - муздак шорпонун бир түрү. Бул тамак көбүнчө жазда жана жайдын аптаптуу күндөрүндө биринчи жаңы жашылчалардан даярдалат. Окрошканын рецепттери көп: козу карындар, деңиз азыктары, мөмө-жемиштер менен айырмачылыктар бар, бирок көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган окрошканын салттуу түрлөрү дагы унутулбайт: квас, айран же сарысууда.
Окрошка квас боюнча
Төрт кайнатылган жумуртканы жана төрт картошканы тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Укропту, петрушканы жана көк пиязды бир кесек майдалап туурайсыз. Үч бадыраңды майда туурап алыңыз. Үч жүз элүү грамм бышырылган уй этин чарчы кылып туурайбыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди терең идишке салып, болжол менен эки стакан орто майлуу каймак, жарым чай кашык туз жана кычы, бир чымчым кумшекерди салыңыз. Идиш-аяктын мазмунун жакшылап аралаштырып, малт же крекердин негизинде жасалган эки литр үй квасын куюңуз. Үйдө жасалган квас жок болсо, атайын окрошка үчүн иштелип чыккан атайын сатып алынганды колдонсоңуз болот.
Окрошка айранга
Картошканы жана жумуртканы кайнатыңыз. Куб түрүндө эки жаңы бадыраң, картошка жана жумуртка, алты даана редиска, төрт жүз грамм ветчина түрүндө майдалаңыз. Бир нече укроптун сабагын майдалап туурайбыз. Бир литр айранды эмаль идишке куюп, окрошканын бардык компоненттерин бириктирип алыңыз. Туз жана аралаштыруу.
Сарысуусу бар жөнөкөй окрошка
Туренде үч салат бадыраңын жана төрт жүз грамм колбаса же колбасаны, беш стакан сарысууну, бир аз тузду майда бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз. Дастаркандын үстүнө майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
