Алмурут жана жыпар жыттуу заттар менен бышырылган чочконун эти өтө ачуу жана даамы боюнча адаттан тыш. Бул тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт жана тез эле болбосо да, жөнөкөй эле даярдалат.
Ал зарыл
- - сөөгү жок чочконун эти - 1,5 кг;
- - алмурут - 4 даана;
- - Кызыл вино;
- - туз, калемпир, майдаланган кориандр;
- - кесүүчү тактай;
- - бычак;
- - терең идиш же казан;
- - бышыруучу табак;
- - фольга.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин (мойнун же ветчина) жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тоңдурулган эттен идиш анча-мынча жыпар жыттуу болуп калгандыктан, филени муздатылган түрдө колдонгон жакшы. Эттин "аккордеонун" жипчелердин багыты боюнча кесип алабыз. Даана 3 сантиметрден кенен болбошу керек. Ар бир бөлүктү туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, сыртынан майдаланган кориандр себелеп коюңуз. Этти 2-3 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Алмурутту жууп, аарчып, калыңдыгы 0,5 см кесимдерге бөлүп, уруктарын алып, жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз.
3-кадам
Биз алмурут табакчаларын чочконун бөлүктөрүнүн арасына коюп, азык шпагаты менен бекем байлап, терең идишке салып, кызыл шарапка толтуруп, 1, 5-2 саатка коёбуз.
4-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, этти бир аз сыгып, фольга баракына өткөрүп бериңиз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ага бышыруучу табакты салып, чочконун этин 1 саат бышырабыз. Бышыруунун аягында фольганы ачып, кызарганча бышырыңыз.
5-кадам
Эгерде алмурут колуңузда жок болсо, анда аны катуу сыр менен помидорго алмаштырсаңыз болот (помидорду кесинди, ал эми сыр 0,5 см кесимчелерде кесиңиз) же сыр менен ветчина. Эгерде убакыт өтө эле чектелүү болсо, анда шараптагы маринадды алып салууга болот, бул даяр тамактын даамына чоң таасирин тийгизбейт.
