Патте - бул француз ашканасынын тамагы. Орусча айтканда "паштет" дегенди билдирет. Кара карагат менен тооктун боор паштетин жасайлы - азыктардын түрлөрү жеткиликтүү, бирок ал оригиналдуу табит болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 250 г тооктун боору;
- - 150 мл каймак 35% май;
- - 2 кесим ак нан;
- - 1 пияз;
- - 2 жумуртка;
- - 1 аш кашык. кашык сары май;
- - туз, мускат жаңгагы, майдаланган кара мурч.
- Желе үчүн:
- - 250 г кара карагат;
- - 125 г шекер;
- - 50 мл кургак кызыл шарап;
- - 5 г тез желатин.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун боорун бөлүктөргө бөлүп, сары майга 2-3 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин бир кесилген пиязды кошуп, кээде аралаштырып, эки мүнөт кууруй бересиз.
2-кадам
Ак нанды кабыгы жок майда кесимдерге бөлүңүз. Тооктун боорун жана пиязды блендерге салыңыз. Нан, каймак, жумуртка, мускат жаңгактын бөлүктөрүн кошуңуз. Калемпир жана туз менен татымына жараша туурап, каймак пюре болгуча туурайбыз. Калыпты май менен каптап, алынган аралашманы ичине куюңуз.
3-кадам
Нан бышыруучу табакты ысык суу менен толтуруп, пирожный идишти коюп, үстүн фольга менен жаап, 30-45 мүнөт духовкага салыңыз. Духовканы орто температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Андан кийин калыпты чыгарып, тооктун боор пейтесин муздатыңыз.
4-кадам
Кургак кызыл шарапты кичинекей казанга куюп, кумшекер, кара карагат мөмөсүн кошуп, отко коёбуз. Кээде аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин казандын астындагы отту азайтып, коюуланганга чейин бышырууну уланта бериңиз. Ыкчам желатинди кошуп, тез аралаштырыңыз, оттон чыгарыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
5-кадам
Пайда болгон карагаттын аралашмасын колтукка куюңуз, идишти тоңдуруу үчүн калыпты муздаткычка салыңыз. Кара карагат тооктун боор паштетин жеңил тамак катары кызмат кылыңыз. Бул табит ар кандай шараптар менен жакшы айкалышат.
