Жакында, адамдардын ден-соолукка пайдалуу тамактанууга болгон кеңири кумарлануусунан улам, тоңдурулган кургатылган тамактар барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Ал тургай, диетологдор мындай тамактар тамак-аш жана даам сапаттары боюнча башкалардан жогору дешет.
Сублимация деген эмне?
Сублимация - бул азык-түлүк продуктуларын кайра иштетүү жолу, анда анын курамына кирген бардык суулар буу абалына өтөт. Бул учурда, продукт адегенде муздак дарыланууга дуушар болот, башкача айтканда, тоңдурулат, андан кийин вакуумда тендер өткөнчө кургатылат.
Такыр башка азык-түлүк тоңдурулган: сүт, жемиштер, йогурттар, жашылчалар, эт. Ушундай иштетүүнүн натыйжасында тамак организмге тезирээк сиңип кетет. Пайдалуу микроэлементтерди сиңирүү процесси кызыл өңгөчтөн башталат.
Тоңдурулган кургатылган продукт, суунун жоготулушунан улам, салмагын жана нымдуулукту бир топ жоготот. Сублимация процесси ар кандай деңгээлде болушу мүмкүн. Кургатылганга чейин продукт канчалык терең тоңдурулган болсо, муз кристаллдары ошончолук жакшы пайда болот жана ошондуктан процесстин натыйжасында продукциянын сапаты жогорулайт.
Тоңдурулган кургатылган азыктар
Сыпатталган тамак-аш иштетүү процессинин аркасында тамак өзүнүн бардык даамын сактап калат. Анын түсү жана жыты өзгөрбөйт, курамдын курамына кирген бардык витаминдер жана минералдар бузулбайт. Бул боёкторду, даамдарды жана ар кандай даамдарды көтөргүчтөрдү колдонуунун зарылдыгын жокко чыгарат.
Тоңдурулган кургатылган тамактарды муздаткычты колдонбостон сактасаңыз болот. Алар тамак-аштын бузулушуна жол бербеген атайын газ менен толтурулган фольгадан жасалган бышык таңгактарга салынат.
Тоңдурулган кургатылган тамактар чийки же тамак-ашка даяр болушу мүмкүн. Ошентип, катуу тамак-аш иштетилет, ошондой эле ар кандай суусундуктар - ширелер, сүт. Тоңдурулган шире - колдонуудан мурун жылуу суу менен суюлтулган кургак продукт.
Бирок, курамында суу жетишсиздигинен, бардык тоңдурулган кургатылган тамактар, айрыкча мөмө-жемиштер өтө күчтүү суусоо сезимин жаратарын унутпаңыз.
Учурда керектөөчү үчүн тоңдурулган азыктар адаттан тыш жаңылык бойдон калууда. Дүкөндөрдүн текчелеринен мындай тамакты табуу бир топ кыйын. Көбүнчө, мындай өнүмдөрдү ар кандай интернет дүкөндөр сунушташат. Дагы бир кемчилик - бул азыктардын баасы. Бир караганда, ал ушунчалык кичинекей таңгактын салмагы үчүн жетиштүү. Бирок, суу кошкондо, сатылып алынган эт же картошканын көлөмү бир нече эсе көбөйөрүн унутпаңыз.
