Тоңдуруу, тоңдуруу, кургатуу мезгили келди - бир сөз менен айтканда, таттуу даярдыктарды жасап, кышкысын биз азыктанып, таттуу болуп калабыз. Консервалоодо сөзсүз жардам бере турган айрым көрсөтмөлөр бар.
Канча кумшекер салынат
Кыям сөзсүз жок болуп кетпеши үчүн, адатта: 1 кг. чийки зат 1 кг. мөмө-жемиштер. Бирок кыям абдан таттуу. Эгер сиз ачуу жана максималдуу даамдуулукту сактагыңыз келсе, анда кантты азыраак - 600 же 500 граммдан салсаңыз жакшы болот. Ушул учурда гана, вареньени бир нече жолу кайнатуу керек. Ишенимдүүлүк үчүн, вареньелерди банкага салгандан кийин, үстүнө кумшекер катмарын куюп, үстүн жаап коюңуз. Бул катмар кычкылтектин банкага жетүүсүн тосуп турган катуу кабыкты пайда кылат, демек бактериялардын өнүгүшү үчүн шарттар болбойт.
Көпчүлүк көйгөйлөр жок жапкычтар
Эң жакшысы бурама шапкелерди колдонуу керек. Туура, алар "бурама" деп аталат. Бирок, бул учурда, бул капкактар үчүн моюн менен идиштер керек. Бүрмөлөгөн шапкеси менен, сизге тигүүчү ачкычтын кереги жок жана аны бекемдөө үчүн азыраак күч жумшалбайт.
Эстен чыгарбаңыз: мындай капкагы бар идиштерди туура тыгып алыш үчүн, вареньени же компотту ысык жаап, идишти оодарып коюу керек.
Кантип жууйт
- Кулпунайды жана кулпунайды жуугандан кийин сабактарын алып салуу керек.
- Кыямды бышырардан мурун малинаны жуубай эле койгон оң. Ошентип, мөмөлөр толугу менен болот. Бирок мөмө-жемиштер бакчаңыздан болсо, бул кеңеш жакшы. Сатып алынгандар дагы деле чайкап турушат. Ал эми бүлдүркөндүн бүтүндүгүн бузбоо үчүн, душтун басымы астында жасаңыз же бүлдүркөндү идишке салынган сууга салыңыз, 2 мүнөттөн кийин сууну төгүп, процедураны кайталаңыз.
- Эгерде малинада личинкалар болсо, анда мөмөлөрдү туздуу сууга (1 литр суу үчүн - 1 аш кашык туз) 10 мүнөт батыруу керек. Личинкалар чыкканда, аларды кашык менен алып салыңыз. Андан кийин малинаны жөнөкөй сууга 2-3 мүнөт батырыңыз.
- Бардык жемиштерди же мөмөлөрдү муздак суу менен гана чайкаңыз.
Кара өрүктү, шабдалы менен өрүктү кумурада калтыруу үчүн
Компотту даярдоонун алдында муздак душтун алсыз басымы астында кылдаттык менен чайкап, андан соң 5 мүнөт (1 литр суу үчүн - 1 чай кашык сода) салып, аларды соданын эритмесине батырсаңыз, назик жемиштер кайнабайт.
Мындай эритмеден кийин мөмөлөрдү кадимки муздак сууга 2 мүнөт батырыңыз. Эми мөмөлөрдү банкаларга салып, компот даярдай аласыз.
Эгерде ысык сиропту агызуучу капкак жок болсо
Рецепттерде бул капкак тешиктери бар капкак деп аталат. Көбүнчө ал курулуш дүкөндөрүндө сатылат. Эгер сиз мындай жабууну таппаган болсоңуз, анда кадимки желим капкакты алыңыз. Оттун устуно чырмоокту жабыңыз (күйүп турган газ плитасынын үстүнөн кармаңыз) жана капкагынан 5-8 чоң тешик жасаңыз. Калпакты муздатып, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
