Кавказ ашканасында йогурттун негизинде даярдалган шорполор бар. Бул чөп, буудай, козу карын ж.б. кошулган айран болушу мүмкүн. Ингредиенттердин тизмесине жүгөрү уну жана, албетте, Кавказ татымалдары кириши мүмкүн. Ар бир үй кожойкеси өзүнүн ыкмасы менен матсвнис даярдайт, бирок жол-жобосу бирдей.
Ал зарыл
- - йогурт - 500 мл
- - суу - 150 мл
- - козу карындар - 100 гр
- - жүгөрү уну - 2 аш кашык.
- - кинза, сарымсак, туз, уцхо-сунели, калемпир - татымына жараша
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Шорпо даярдоону баштоодон мурун бардык тамак-аштар даярдалышы керек. Козу карындарды жууп, керек болсо, кабыгын тазалап, кургатып, тилке кылып кесүү керек. Сарымсакты пресстин жардамы менен майдалап, майдалап сүргүчкө сүртүп же өтө курч бычак менен майдалап туурайбыз. Жашылчаларды майдалап кесүү керек.
Продукттарды алдын ала аралаштырбаңыз, бирок аларды бир нече идишке же табакка салыңыз.
Өзүнчө идишке жүгөрү унун жана сууну аралаштырып алыңыз, ошондо эч кандай кесекчелер болбойт.
2-кадам
Казанга же калың дубалдуу казанга май куюп, катуу отто ысытыңыз. Кесилген козу карындарды кызарганча кайнатыңыз. Козу карындарды текши бышыруу үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Дан эгиндерин майдалап майдалап, майдаланган калемпир менен Уцхо-сунелини кошуп, мүнөздүү жыттын пайда болушун күтүңүз. Андан кийин йогуртту жана унду куюп куюңуз. Аралашманы катуу отто кайнатыңыз. Эми ысыкты азайтып, 10 мүнөттөй бышырыңыз, тез-тез аралаштырганды унутпаңыз.
3-кадам
10 мүнөттөн кийин сарымсак менен кинза казанына салып, 1-2 мүнөт бышырыңыз, керек болсо дагы татымалдарды кошуңуз. Шорпону татымына жараша татымал кылыңыз.
Мацвисти жай отто дагы 5 мүнөттөй бышырууну улантыңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз.
