Испания - ашканасы аймактарында айырмаланган уникалдуу өлкө. Испан ашканасы бир аз оройлук менен жана бардык ингредиенттерди бир идишке салып коюу тенденциясы менен мүнөздөлөт, бирок бул идиштердин ачыктыгы, бышыктыгы жана кооздугун баалоого эч кандай жол бербейт.
Узак убакыттан бери Испанияда өзгөчө ашпозчулук салты иштелип чыккан, бирок ага карабастан, дүйнөнүн башка өлкөлөрү өздөрүнүн эбегейсиз таасирин тийгизип келишкен. Ошондуктан, бүгүнкү күндө испандыктар өзүлөрү кайсы идиштерди ойлоп тапканын, ал эми башка тамактарды кайсы өлкөлөрдөн ташылып келгенин так айтуу кыйын.
Бул өлкөнүн ашканасы Жер Ортолук деңиз деп эсептелет, бул балык жана деңиз азыктарынан жасалган тамактарды көп билдирет, бирок иш жүзүндө испандар көбүнчө эт тамактарын жасашат. Испаниянын ар бир аймагы өзүнүн адистиктерине ээ. Аларды көп сандагы татымал, сарымсак жана, албетте, зайтун майы кошуп турат.
Испан ашканасынын өзгөчө ингредиенттери
Зайтун майы Испаниядагы негизги азык ингредиенти. Испандар бул майдан салаттарды татымдап, соустарды даярдап, кууруп, бышырып алышат, бирок эң таң калыштуусу, зайтун майы десерттерге колдонулат.
Испандар адатта күрүчкө жана деңиз азыктарына паприка менен чөптөрдү кошушат, бирок тамак бышырылган кезде гана. Кышкы шорполорго ысык паприка гана кошулат.
Деңиз азыктары - испан ашканасынын негизги курамы. Мидиялардан, устрицалардан жана креветкалардан ар кандай шорпо жана соустар даярдалат.
Испаниянын улуттук тамактары
Газпачо - муздак шорполордун "ханзаадасы". Эң кызыгы, Испанияда газпачону шорпого караганда суусундук деп эсептешет, ошондуктан кээде бул тамакты шорпо табагында эмес, стаканда беришет.
Паелла - күрүчтөн жасалган ысык тамак. Жашылча-жемиш, эт жана деңиз азыктарын кошуп, паеланы (буурчак менен кошо) жасоонун көптөгөн рецептери бар.
Morsilla - бул кандагы колбаса. Бул деликатес испандар арасында абдан популярдуу. Ал көбүнчө шарап же сыра менен берилет. Испаниянын ар кайсы аймактарында, морсила өзүлөрүнүн рецеби жана даамы боюнча даярдалат.
Испаниялыктардын эң жакшы көргөн таттуусу пудинг же бадам каймак кошулган таттуу пирогдор деп эсептелет.
Акыры, ар кандай испан тамагы шарапсыз толук болбойт. Испания, Франция жана Италия менен катар, дүйнөдөгү эң мыкты шараптарды чыгарат. Испан шараптары абдан жаркыраган, бирок Франциядагы шараптарга караганда таттуу жана күчтүү жана Италиядагы шараптарга караганда күчтүү даамга ээ.
