Жакында эле, зайтун майы орус дасторкону үчүн айтылбаган гастрономиялык наамды алды. Бул өнүмдүн артыкчылыктары жөнүндө күйөрмандары тарабынан көп сөздөр айтылды.
Бүгүнкү күндө дээрлик ар бир үй кожойкеси өзүнүн ашканасында Жер Ортолук деңиздин салттуу продуктусунун бөтөлкөсүн сактоону өзүнүн милдети деп эсептейт. Акыркы жылдары зайтун майынын айланасындагы толкундануу бир аз төмөндөдү: керектөөчү бул өсүмдүк майы көп жагынан биз көнүп калган күнкарама жана жүгөрү майына окшош экендигин түшүнө баштады. Бирок, зайтун майынын айрым жактары аны колдойт.
Жылуулук менен дарылоонун коопсуздугу
Курамында каныкпаган май кислоталары көп болгондуктан, зайтун майы жогорку температурага дуушар болгондо кычкылданууга аз кабылат. Демек, куурулган учурда, анын ичинде канцерогендер жана транс майлар пайда болбойт. Кантсе да, алар зат алмашуунун бузулушуна, семирүүгө, инсулиндин деңгээлинин өзгөрүшүнө, эркектердеги тестостерон деңгээлинин төмөндөшүнө, диабет жана рактын өнүгүшүнө салым кошушат.
Кан тамырлардын ден-соолугу үчүн фитостерол
Зайтун майында көбүрөөк фитостерол бар. Бул заттар түзүлүшү боюнча холестеролго окшош. Бул "туугандык" урматында анын кандагы деңгээлин төмөндөтүүгө, кан тамырлардын дубалдарын бекемдөөгө жана холестерол бляшкаларынын пайда болушуна каршы күрөшүүгө жардам берет.
Омега-9 май кислотасынын чемпиону
Прованс майы жакшы сиңет, анткени анын курамында көп каныктырылбаган олеин кислотасы Омега-9 бар. Бул өнүмдүн курамындагы май кислоталарынын 75% га чейинкисин түзөт (күн карамадагы - 45% гана). Олеин кислотасы зыяндуу LDL холестеролун бөлүп, кан уюп калуудан сактайт жана кан тамырларды чыңдайт. Мындан тышкары, ал кадимки эмоционалдык абалды сактоого жардам берет жана рактын пайда болушуна жол бербейт.
Омега-3 кислоталары күчтүү ден-соолук жана жакшы маанай үчүн
Зайтун майында азыктык баалуулугу жогору Омега-3 май кислоталары көбүрөөк болот. Алар жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын пайда болуу коркунучун азайтып, борбордук нерв системасынын ишин жакшыртат. Зайтун майындагы Омега-6 менен Омега-3 майларынын катышы 4: 1. Ал эми күн карамада - 71: 1 гана. Башкача айтканда, 100 мл зайтун майында бул баалуу зат дээрлик 18 эсе көп болот.
Диетологдор көп белгилешкендей, зайтун майы чындыгында ден-соолукту, сулуулукту жана узак өмүрдү бекемдейт. Аны Жер Ортолук ашканасынын бермети деп атоого татыктуу. Бирок ошол эле учурда диетада ар кандай өсүмдүк майларынын тең салмактуу айкалышы эң чоң пайда алып келет.
