Кургатуу учурунда нымдуулукту жоготуп, мөмөлөр көлөмү азайып, бирок жаңы мөмөлөрдүн калориялуулугун жана микроэлементтердин толук топтомун сактап калат. Андыктан таттууларды кургатылган мөмө-жемиштер менен алмаштырып, аларды көп колдонбош керек.
Көптөгөн диеталар күнүмдүк рационго жаңы мөмө-жемиштерди киргизишет, бирок сунушталган өлчөмдү кургатылган жемиштерге теңөө 3-5 эсе көп калория алуу дегенди билдирет. Бул катышты билүү менен, жолдо же жумушка бир ууч мейиз, анжыр же кара өрүктү алып, өзүңүздөн эң көп пайда ала аласыз. Чындыгында, бир стакан жаңы мөмө-жемиштин ордуна, dried кургатылган жемиш жетиштүү.
Кургатуу учурунда эмне болот
Кургатуу учурунда жаңы жемиштер менен болгон эң маанилүү өзгөрүү - ал нымдуулукту жоготот. Технологдордун айтымында, нымдуулук дагы эле 20% деңгээлинде калууда, бирок анын төмөндөшү жана жогорку калориялуулукка таасир этет. Мисалы, 100 г өрүктүн ичинде 44 ккал болсо, анда кургатылганда, ушул массанын 20 г гана калория менен калат.
Бирок, эгерде өндүрүүчү сиропко жаңы мөмө-жемиштерди салып койгон болсо, анда кургатылган жемиштердин калориялуулугу андан да жогору болушу мүмкүн. Даамы кычкыл же ачык түстө болбогон мөмө-жемиштер ушул технологияга дуушар болушат. Сироп 1 литр сууга 150 г шекердин эсебинен даярдалат. Бул бир аз окшойт, бирок кошумча кант бар. Дүкөндөн кургатылган жемиштерди таңгактоодо сатып алууда кант сиробу колдонулган-колдонбогонун сурап билүү керек. Бул тууралуу ар бир өндүрүүчү эскерте бербейт.
Кургатылган мөмө-жемиштер калориясынын жогорулашы менен гана айырмаланат, ал эми витаминдер менен минералдар ошол эле пропорцияда калат деп ишенишет. Бирок бул көбүнчө кургатуу технологиясына байланыштуу. Ири өндүрүүчүлөр процессти тездетүү үчүн көбүнчө мөмө-жемиштерди кайнак сууга бышырышат. Аракет бир нече мүнөткө созулат, бирок витаминдерди жарым-жартылай жок кылат.
Андан кийин кургатуу ири орнотмолордо жүргүзүлөт - 70-80 градус температурада дегидраторлор, нымдын 2/3 бөлүгү бууланганга чейин. Андан кийин температура жемиштердин белгилүү бир түрүнө жараша 45-55ке чейин төмөндөйт. Өндүрүш технологиясынын бардык баскычтарын айланып өтүп, мөмө-жемиштер калорияларын жана микроэлементтерин сактап калышат, алардын курамында алардын курамында жаңы өскөндөрүндөй көлөм бар.
Биз өзүбүздү кургатабыз
Калориянын көлөмүн азайтуу үчүн, жок дегенде бир аз болсо дагы, аны өзүңүз кургатыңыз. Айрыкча, бул жемиштер өз бакчаңыздан болсо. Духовка жана атайын жемиш кургаткычтарды камтыган бир нече ыкмалар бар, алар кеңири ассортиментте сатылат. Айрымдар микротолкундуу мешти колдонууну туура көрүшөт. Мунун бардыгын бир ат менен бириктирсе болот - жасалма кургатуу.
Бирок, эски "эски ыкма" жөнүндө унутпаңыз, алма менен алмурутту ичке кылып кескенде, таза кагазга жайып, желдетилген бөлмөдө эки жумага калтырышат. Ылдамдык электр кургаткычтагыдай эмес экени айдан ачык, сиз күнөстүү күндөрдү тандап, мезгил-мезгили менен келечектеги кургатылган жемиштерди аралаштырып, аралаштырып турушуңуз керек. Бирок алар витаминдерди көбүрөөк сактап, кант сиропунан калория кошпойт.
