Өсүмдүк майы - өсүмдүктөрдүн уруктарынан же жемиштеринен алынган продукт. Эң популярдуусу оливка, жүгөрү жана күн карама майлары, алар салаттарга кошулат, майонез алардын негизинде даярдалып, кууруу үчүн колдонулат.
Өсүмдүк майы - өсүмдүктөрдүн уруктарынан же жемиштеринен пресс же экстракция жолу менен алынуучу продукт. Өсүмдүк майын алуу булагы курамында майы бар кайра иштетүү калдыктары жана жаңгактар болушу мүмкүн. Консистенциясы боюнча майлар катуу жана суюк болушу мүмкүн, ал эми кургатканда пленка түзүү жөндөмдүүлүгү боюнча алар кургатуучу, жарым кургатуучу жана кургатпаган болушу мүмкүн.
Пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу
Өсүмдүк майлары адам денеси тарабынан синтезделбеген поли каныкпаган май кислоталарынын эң маанилүү булагы болуп саналат. Линол жана линолен кислоталары атеросклероз менен күрөшүшөт - бул жүрөк жана кан тамыр ооруларынын, ошондой эле мээ кан айлануунун бузулушунун эң көп тараган себеби. Алар клетка мембраналарынын түзүмдүк компоненттерин синтездөөгө катышышат, бул экинчисинин нормалдуу иштеши жана алардын бузулушуна туруштук берүүсү үчүн жооп берет. Каныкпаган май кислоталары боордогу зат алмашууну тездетет.
Өсүмдүк майларынын курамына кирген фосфолипиддер май алмашууну жөнгө салат, ткандардын клеткаларын коргоп, алардын өсүшүн жана көбөйүшүн камсыз кылат. А витамини - организмдин коргонуу жөндөмүн жогорулатуучу күчтүү антиоксидант. Е витамини жаштыктын витамини деп эсептелет жана аялдардын репродуктивдик ден-соолугун сактоо үчүн өтө зарыл. Д витамини тиштердин жана сөөктөрдүн өсүшүнө өбөлгө түзөт.
Өсүмдүк майларынын калориялуулугу 100 г продукт үчүн 800дөн 990 Ккалга чейин өзгөрөт. Мындай жогорку калориялуу көрсөткүчтөр продукциянын өздөштүрүлүшүнүн жогорулашы жана ушул калориялардын толук бөлүнүшү менен компенсацияланат. Бул фактор өндүрүш ыкмасына жана майдагы поли каныкпаган май кислоталарынын курамына көз каранды.
Өсүмдүк майларынын түрлөрү
Россияда өсүмдүк майларын керектөөдө күн карама данынан алынган күн карама майы басымдуулук кылат. Анын негизинде маргарин жана майонез өндүрүлөт, жашылча-жемиштер жана балык консерваланат. Сатууда тазаланган жана тазаланбаган күн карама майын таба аласыз. Тазаланган продукциянын жыты жок, бирок тазаланбаган продукт, эреже боюнча, кочкул түскө жана күчтүү жытка ээ.
Жаңгак майы - жер жаңгакты кайра иштетүүнүн продуктусу. Тазаланбаган продукт кызыл күрөң түскө, тазаланган продукт саман сары түскө ээ. Ар кандай өнүмдөрдү жержаңгак майына кууруп, салаттарга жана камырга кошушат. Горчица майы майдалган кычы сортторунун үрөнүн басуу жолу менен алынат. Бул өнүмдүн түсү сары, жашыл түскө боёлгон. Майдын белгилүү бир даамы бар, аны колдонууга чектөө киргизилет.
Даамы кыйла жагымдуу жытсыз продукт - бул күнжүт майы. Анын курамында Е витамини бир аз, А витамини жок. Консервалоодо жана кондитердик өнөр жайда, ошондой эле техникалык максаттарда колдонулат. Жүгөрү майынын химиялык курамы анын күн карамадагы кесиптешине окшош. Андагы линол кислотасынын курамы 50% га жетет. Тазаланган продукт камыр, майонез, бышыруу жана салаттарды жасоодо колдонулат.
Зайтун майы - зайтундун массасын басуу менен алынган кымбат, элиталык продукт. Анын курамында башка майларга караганда май кислоталары жана Е витамини азыраак болгону менен, дүйнө жүзү боюнча үй кожойкелери тарабынан өтө пайдалуу жана кеңири колдонулат.
