Жер жаңгактары даамдуу жана пайдалуу жаңгактар. Анын курамында А, С, В, РР витаминдери, фосфор, жез, марганец, кальций, селен, калий бар. Мындан тышкары, жержаңгак өсүмдүк майларына, уникалдуу аминокислоталарга жана биотинге бай. Бланширование процедурасы - бул тазалоо жана ысык аба агымы менен иштетүү.
Бланшингдин ар кандай түрлөрү
Жержаңгактын ичке кызыл күрөң териси бар, аны кетирүү кыйын. Бул нерсени бланкалоо процедурасы жардам берет. Жер жаңгактын кабыгы ачуу даамга ээ. Ошондуктан, бышыруу учурунда жаңгактарды тери менен кошо койсоңуз, анда ал тамакты бузушу мүмкүн. Мындан тышкары, идиштин ичиндеги жер жаңгактын кабыгы анчалык деле жагымсыз көрүнөт.
Терини кетирүүнүн бир нече жолу бар. Алардын бири бул: жер жаңгакты кабыктан алып салыңыз, жаңгактарды идишке салыңыз. Бир идиш сууну мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Андан кийин жер жаңгакты кайнак сууга ыргытып салыңыз. Жаңгактарды үч мүнөт бышырыңыз. Андан кийин жер жаңгактарды жылчык кашыкка салып, суу түгөнгөндө идишке өткөрүп коюңуз. Жер жаңгактын муздашын күтүп, сүртүп алыңыз. Ошентип, күрөң тери кетиши керек. Жаңгакты кургатуу үчүн, аларды жумшак кездемеге тегиз жайыңыз. Кургатылгандан кийин, жаңгактар сактоого же колдонууга даяр.
Жер жаңгакты бастыруунун дагы бир жолу - жаңгактын үстүнө кайнак суу куюп, аларды бир нече мүнөт коё туруу. Андан кийин сууну төгүп, жер жаңгакты кургак сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Эми сүлгүнү түрүп, бир аз сүртүңүз; жер жаңгактын кабыгы кетиши керек.
Жаңгактарды мешке же микротолкундуу мешке жаап койсоңуз болот. Жөнөкөй эле, жаңгактарды табакка салып, духовкага салып, температурасын 180 ° Cге коюңуз. Жаңгактарды 20-25 мүнөттөн кийин алып салыңыз. Жер жаңгактары мешке куурулуп, териси өзүнөн-өзү сыйрылып чыгат. Эң жакшы натыйжа берүү үчүн жер жаңгакты сүртүңүз. Андан кийин таза жаңгактарды тандап, кабыгын таштаңыз.
Микротолкундуу мешти орто кубаттуулукта орнотуңуз. Жер жаңгакты болжол менен 5 мүнөт кууруңуз. Андан кийин аны алып чыгыңыз: эгер кабыгы кетсе, анда жаңгактар даяр. Эгерде кабыгы жакшы чыкпай калса, жер жаңгакты дагы үч мүнөт микротолкундуу күйгүзсө болот.
Бедерленген жер жаңгакты кантип колдонсо болот?
Жержаңгак кекстерди, булочка, токочторду даярдоодо көп колдонулат. "Сникерс" деп аталган торт бышыруу үчүн сизге 250 г буудай уну, 2 тооктун жумурткасы, 130 г күрөң шекер, 10 г ванилин шекери, 120 г май, 120 мл сүт, 1 банка кайнатылган коюлтулган сүт керек болот., 1,5 ч. Л. бышыруучу порошок, 0,5 ч.к. туз, 60 г сүттүү шоколад, 60 грамм бышырылган жана куурулган жер жаңгак, 5 аш кашык. l. каймак 35%.
Муздаткычтан жумурткаларды, коюлтулган сүттү, майды, сүттү алып салыңыз: алар бөлмө температурасында болушу керек. Духовканы + 170 ° C температурада күйгүзүңүз. Коюлтулган сүттү эки бөлүккө бөлүңүз. Жасалгалоо үчүн 200 г калтырып, 100 г сары май менен текши болгонго чейин сүртүп алыңыз. Аралашмага сүттүн жарымын куюп, камчы менен аралаштырыңыз. Жумурткаларды күрөң жана ванилин шекери менен 2-3 мүнөткө чейин кагыңыз. Коюлтулган сүттү жумуртка массасы менен айкалыштырыңыз. Унду туз жана разрыхлитель менен аралаштырып, электен өткөрүп алыңыз. Камырга ун кошуп, жер жаңгакты кошуп, калган сүттү куюңуз.
Эми көмөч казанды май менен майлап, камырды салып тегиздеңиз. Духовкада 40-45 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын жыгач тиш чукугуч же шашлык менен текшерип алыңыз. Декорацияны даярдоо үчүн 200 г кайнатылган коюлтулган сүт, 5 аш кашык аралаштырыңыз. l. каймак жана эритилген сүттөн жасалган шоколад. Аралашмага жер жаңгак кошсоңуз, чыныгы сникерлер чыгат. Торт даяр болгондо үстүн ушул аралашма менен кооздоңуз. Муну дагы жасай аласыз: биринчиден, тортко шоколад куюп, үстүнө жер жаңгак чачыңыз. Тортту жасалгалоо үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.
