Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер

Мазмуну:

Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер
Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер

Video: Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер

Video: Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер
Video: УКМУШ ПЕЧЕНЬЕ 10 мунотто+бышат. /ОБАЛДЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ ЗА 10 минут+выпечка! МЯГКОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!! 2024, Март
Anonim

Франция ашканасы чындыгында сүйүп, бааланган өлкө. Француз ашканасы ЮНЕСКОнун мурастар тизмесине киргизилген, ал эми даамдуу тамактар майрамдарда гана эмес, күн сайын даярдалат. Жергиликтүү тургундар жаңы даярдалган тамак-ашты жактырышат жана каада-салттарды так сакташат. Француздар эмнени жактырышарын түшүнүү үчүн, ар кандай бистролорду карап көрүш керек - туристтер дагы бир нече хит болоору шексиз.

Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер
Француздар жегенди жакшы көрүшөт: тамактардын тизмеси, мыкты рецепттер

Салттуу түшкү тамак: кадам сайын нускамалар

Кадимки француздар күнүнө 3 маал тамак ичишет. Эртең мененки саат 8де аны жөнөкөй эртең мененки тамак күтүп турат: круассан кошулган жаңы кайнатылган кофе, шоколад кошулган булочка же жөн эле тост, варенье же шоколад жайылып жайылып. Балдарга ысык шоколадды тоголок же тост менен көп беришет.

Сүрөт
Сүрөт

Кийинки тамак - түшкү тамак. Бүткүл өлкө бир эле учурда, 12ден 14 саатка чейин тамактанат. Бул учурда витриналар, бистро жана ресторандар сатылып кетти. Алгач жеңил-желпи тамак берилет: винегрет соусу кошулган жашыл салат, май жана уксус кошулган майдаланган сабиз, каймак менен бышырылган шпинат. Кышында, салаттын ордуна, шорпого берилип кетсеңиз болот. Француздар жашылчалардан жасалган жеңил пюре шорполорун: сабиз, помидор, цуккини, пиязды жакшы көрүшөт. Майрамдык кечки тамакка үй пиязы же балык шорпосу же profiteroles consommé берилет.

Негизги курс чын жүрөктөн жана жөнөкөй болот. Көбүнчө бул эт же үй канаттуулары, балыктар жээк аймактарында көп жешет. Уй этинен жасалган бургуинон (Бургундия эти) популярдуу. Уй эти кызыл шарапка татымалдар менен көпкө чейин бышырылып, картошка же бууга бышырылган жашылча-жемиштер менен берилип келген. Сүйүктүү тамактардын катарына картошка куурулган мидия, ак же кычы соусундагы коён кирет. Тамак ичкенге убактысы жоктор үчүн альтернатива - салат салаты бар чоң багет сэндвич, ветчина кесектери, жашылчалар жана жеңил соус.

Түшкү тамак десерт менен тегеректелет. Көп учурда француздар аны өтө ачуу эмес сырдын бир нече кесимчелери менен алмаштырышат. Бир тез, куломье, бри же камемберт жасайт. Йогурттар же жемиштер таттуу десерт. Даяр смузилерди каалаган супермаркеттен кумшекер менен же кантсыз сатып алсаңыз болот. Француздар шоколад, торт жана башка калориялуу десерттерди дем алыш жана майрам күндөрү гана жешет. Шараптын ордуна түшкү тамак кадимки суу менен коштолот, кээде бир нече аш кашык сироп кошулат. Тамак бир чыны кофе менен аяктайт.

Сүрөт
Сүрөт

Кечки тамак саат 8де башталат. Бул үй-бүлөлүк тамак, балдар жана чоңдор бир дасторконго чогулушат, компьютерде же телевизордо чогулуштар кабыл алынбайт. Көбүнчө үй ээси бир же эки тамак даярдайт. Милдеттүү жашылча-жемиштер: чийки, кайнатылган, туздалган. Кечки тамак үчүн сиз пайдалуу жана аш болумдуу тамак жасай аласыз, мисалы, квиче лаурен - үй канаттуулары, шпинат, козу карындар, сыр менен толтурулган пирогдон же пирожныйдан жасалган пирог. Куурулган тоок, өрүлгөн коён же өрдөк популярдуу. Кышында кечки тамакка жасмык же буурчак шорпосун берсе болот. Милдеттүү коштоо - бул жаңы багет. Француздар калорияларды, майларды жана углеводдорду эсептөөнү жактырышпайт, анткени бир эле мезгилде тамактануу, сапаттуу гана тамактарды жеп, тез тамакты ашыкча колдонбоо керек деп эсептешет.

Аймактык ашкана: каада-салттары жана өзгөчөлүктөрү

Франциянын ар бир аймагы өзүнүн адистиктери менен сыймыктанат. Аларды даярдоо үчүн жалаң жергиликтүү продукцияны колдонууга аракет кылышат.

Прованс ашканасы жашылчаларга жана зайтун майына негизделген. Аймак дүйнөгө рататуилди - жаркыраган, ден-соолукка пайдалуу жана таң калыштуу даамдуу жашылча тамактарын берди. Белгилүү тамактын рецеби жөнөкөй: пиязды терең табада кууруп, андан кийин болгар калемпири, сарымсак, баклажан жана цуккини кошушат. Акыркы компонент - тазаланган помидордун кесиндилери. Жашылчалардын үлүшүн даамы боюнча өзгөртсө болот. Рататуил 45 мүнөттөй кайнатылып, ысык да, муздак да берилет.

Прованс шаарында алар анчоус закускаларын жана зайтун макаронун жакшы көрүшөт. Провансалдыктар этти көп жактырышпайт, бирок канаттууларга: өрдөк, индюк жана айрыкча тоок этин адилеттүүлүк менен карашат. Марсель шаарында белгилүү бульбайлар даярдалат - помидор жана ак шарап менен бышырылган балыктын ар кандай түрүнөн жасалган коюу шорпо.

Сүрөт
Сүрөт

Бүргөндүдө эт өз баасын берип, бул жерде асыл тукум мал өстүрүлүп, мыкты колбасалар даярдалат. Сүйүктүү даамдуу тамактар - петрушка менен желедеги кайнатылган ветчина, жашылча жана бекон кошулган чок, май жана чөптөр менен толтурулган үлүлдөр, кызыл шарапка бышырылган короз. Дижондо белгилүү горчица жасалат, ал көптөгөн тамактарга кошулат. Эң атактуусу - кычы соусундагы коён.

Нормандия сүт тамактары менен белгилүү. Бул жерде алар Франциядагы эң жакшы сары майды жасашат. Нормандар эт, айрыкча чочконун этин жакшы көрүшөт. Аймактын салттуу тамагы - сидр жана кальвадодогу чочконун эти. Бышыруу оңой: котлетаны көмөч казанга кууруп же грильде бышырат, андан кийин сидр, кальвадос соусу жана бир кашык каймак менен кайнатылган эт ширеси куюлат. Эт куурулган шалбырак жана куурулган алма кесимдери менен берилет.

Майрамдык дасторкон: этаптуу презентация

Француздар үй-бүлөлүк же достук чөйрөдө биргелешкен түшкү тамакты жана кечки тамакты абдан жакшы көрүшөт. Салтанаттуу аштар ар кандай учурларда уюштурулуп, меню классикалык канонго ылайык жасалат.

Биринчиден, аперитив берилет: коктейль, ачык ак шарап, кээде ал тургай сыра. Суусундуктарга ылайыктуу закуска даярдалат: жашылчалар (стакандардагы салаттардын бир түрү), канапалар, жаңгактар. Аперитив бир саатка созулушу мүмкүн, бул убакыт аралыгында коноктор жигердүү баарлашып, сый тамакка даярданып жатышат.

Салтанаттуу кечки тамак закускадан, негизги тамактан, десерт жана сырдан турат. Кызыктыруучу (закускасы) катары алар фольк-паште тост, тоңдурулган лосось кесимдери менен кызмат кылышат. Менин эң жакшы көргөн тамактарымдын бири тоок. Француздар капондорду, жаш кокерелдерди, тоокторду жана пиротторду жасоонун жүздөгөн рецепттерин билишет. Алар толтурулган, бышырылган, жалындуу же бышырылган. Мындан кем эмес сүйүктүү өрдөк, алар аны "кан менен" бышырууну жактырышат, башкача айтканда, бир аз бышырылган. Популярдуу майрамдык тамактардын катарына жыпар жыттуу чөптөр кошулган стойка же козунун буту, уйдун стейктери, соустагы бөдөнөлөр кирет.

Сүрөт
Сүрөт

Десерт салтка айланган татень (карамел менен ачык алверттелген алма пирогу), суюк шоколад жана ваниль балмуздак кошулган ысык булочка, la carte crème brlelée жана мөмө-жемиш клапутиси болот. Жеңилирээк десерт - бул камкаймак менен кулпунай. Сырлар тактада берилет, ар бир конок өзүнө жаккан кесимди кесип алат. Жакшы даамдын эрежелери боюнча, 2-3 вариантты татып көрүү керек.

Акыркы этап - кофе. Эч кандай шартта десерт менен берилбейт. Бирок ысык суусундукту тамак сиңирүүчү зат кошсо болот: коньяк, армагнак, бренди, парфюмерия. Майрамдык дасторкон бир нече саатка созулат, анда коноктор бир гана маал-маалы менен сүйлөшүп, көркөм чыгармачылык жана күнүмдүк турмуш жөнүндө сүйлөшпөстөн, кийинки тамакты чогуу пландаштырып, сүйүктүү кулинардык рецепттерин алмашышат.

Сунушталууда: