Ашканада ар тараптуу суюк тамак, ден-соолукка пайдалуулугу үчүн бааланат. Даярдоо оңой жана аны ар кандай рецепттерде колдонсо болот. Кантип узак убакыт бою тооктун шорпосун сактап кала алаарыңызды билип алыңыз.
Бай сорпосу ар кандай шорполорду, соусту, экинчи тамакты даярдоодо колдонулат. Көбүнчө эт бышырылган азыктарда, аспикте кошумча компонент катары колдонулат. Бул пирогтор, экинчи аштын эт компоненттери менен чөптөр жана крутондор менен берилет. Алдын-ала даярдалып, бир нече күн сакталат, кандай гана кырдаал болбосун, өмүрүн сактап калат.
Тооктун шорпосун бышыруунун эрежелери
Бардык учурларда тооктун шорпосу витаминдердин, минералдардын, майлардын жана углеводдордун булагы катары колдонулуп келген. Ал суук тийгенде жана сасык тумоо учурунда, илдетке же дарылоо максатында жукканда берилген.
Даамдуу шорпону бышыруу үчүн, туура бирин тандап алышыңыз керек: тооктун өлүгү же филе, аны даярдоого арналган идиштер жана жарым фабрикаттын колдонулуу мөөнөтү көрсөтүлгөн.
Канаттуулар адатта муздатылган варианттардан тандалат (тоңдурулган эмес). Ал бүтүндөй өлүк катары кайнатылып, төшү гана колдонулат.
Жакшыраак жана текчеде туруктуу сорпону алуу үчүн айнек же керамикалык идиштерди алган жакшы. Металл идиштер болгондуктан, бышыруу процессинде металл иондорун сорпого бөлүп беришет, бул анын жарактуулук мөөнөтүн кыскартат.
Сорпону колдонуу убактысына жараша жыпар жыттуу заттар ар кандай жолдор менен кошулат. Ошентип, эгер ал түздөн-түз биринчи курс катары колдонула турган болсо, анда ар кандай татымалдарды, чөптөрдү жана жашылчаларды кошсоңуз болот. Эгерде сиз аны бир нече күн бою сактоону кааласаңыз, анда аны жыпар жыттуу заттар менен ашыкча колдонбоо сунушталат.
Даяр болгон сорпону туура муздатуу бирдей маанилүү. Узак мөөнөткө жылуулук менен муздатуу микроорганизмдердин сиңишин тездетет, андыктан идишин шорпосу менен муз сууга салып коюу сунушталат.
- Кушту идишке 10-15 мүнөт чылап, чайкап, алып, электен өткөрүп, сууну кетирип коюңуз.
- Салфетка же марли менен сүртүп, идишке сууга салыңыз. Суюктук этти толугу менен капташы керек.
- Кайнак суудан кийин көбүктү алып, газды өчүрүңүз. Бул сорпону таза сактап калат. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
-
Жай отто 30-80 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы тооктун көлөмүнө же анын курамына жараша болот.
Сүрөт
Бир бөлүктүн (100 грамм) калориялуулугу 15 ккал. Продукциянын азыктык баалуулугу төмөнкүлөрдү камтыйт: 2 г белок, 0,6 г май жана 0,4 г углевод.
- кушту муздак сууга салсаңыз, ал бай жана аппетиттүү болот;
- азыраак майлуу сорпого муктаж болсоңуз, тооктун этин кайнатылган сууга батыруу керек;
- өтө сейрек кездешүүчү сорподо кайнатылгандан кийин биринчи сууну төгүп, өлүктү жана идишти жууп, таза сууга бышыруу сунушталат.
Сорпонун көлөмү канча жана кантип сакталат
Сактоочу жайдын тандоосуна жараша, даяр продукт 1 же 150 күнгө чейин өзүнүн айыктыруу жана пайдалуу сапаттарын сактап калат. Бирок, бир факт байкалды - даяр сорпонун чыгымы канчалык көп болсо, ал баалуу макроэлементтердин керектүү курамын ошончолук аз сактайт. Ошондуктан, пайдалуулуктун, сактоонун жана бышыруунун бүткүл деңгээлин эске алып, тооктун шорпосун колдонуунун шарттарын өзүңүз тандап алсаңыз болот.
Муздаткычта сактоо ыкмасы
Продукциянын сапатына жана сактоо мөөнөтүнө бир катар факторлор таасир этет:
- эттин тазалык деңгээли;
- колдонулган суунун мүнөздөмөсү;
- бышыруу шарттары (сууну өзгөртүү жана тазалоо);
- татымалдын өлчөмү жана мүнөзү.
Жыпар жыттуу заттардын (туз жана кара мурч) эң аз үлүшү бар классикалык сорпону бышыргандан кийин, аны дароо кошулмалардан чыпкалап, тез муздатуу керек. Сактагыч идишке өткөрүп, тыгыз мөөр басып коюңуз. Мындан тышкары, төмөнкү чараларды сактоо сунушталат:
- муздаткычтагы ыңгайлуу температура 6 градустан жогору болбошу керек (жаңы тамактын орточо текчеси);
- эки күндө бир жолу кайнатыңыз, муздатыңыз жана дагы бир жолу бекем жабык, муздакка салыңыз.
Бул жол менен сорпону эки күндөн беш күнгө чейин сактай аласыз.
Маанилүү. Эгерде сорпонун бетинде жука каптоо пайда болсо, анын түсү жана жыты өзгөргөн болсо, анда аны жебеген жакшы.
Муздаткыч сактоочу жай
Даярдалган бөлүктү кийинчерээк колдонуу үчүн сактап калуунун эң узак жолу ушул. Тоңдурулган сорпону түздөн-түз таза түрдө колдонушат же пирожки жана лагманды даярдоого кошулган шорпо даярдалат. Тооктун шорпосун туура тоңдуруу үчүн төмөнкү эрежелерди сактаңыз:
- тез муздатып, майдын үстүңкү катмарын алып салыңыз;
- суюктукту татымалдардан жана эт кесимдеринен чыпкалоо;
- бөлүктөрүндө идиштерге же таңгактарга бөлүү;
-
муздаткычка салып, 30 күндөн 4 айга чейин сактаңыз.
Сүрөт
Бир аз амалкөй нерсе - сорпону муз текчелерине куюп, клапан салынган баштыктарга салып коюңуз.
Сорпону бышырууда бардык сактык чараларын, идиш-аякты иштетүүдө жана сактоодо температуралык режимди сактасаңыз, диетага күн сайын диетикалык жана жеңил азык камтылаарына кепилдик бере аласыз.
Бөлмө температурасында сактоо ыкмасы
Эгерде сиз бейтапка кичинекей бөлүгүн даярдап койсоңуз же аны күндүз колдонууну пландап жатсаңыз, анда даярдалгандан кийин аны таза идиштерге бөлүп-бөлүп куюп, капкагын бекем жаап коюу сунушталат. Зарылдыгына жараша микротолкундуу бөлүктү жылытыңыз. Ошондой эле, сорпону термоско куюп, кружкага бөлүп-бөлүп куюп койсоңуз болот. Кааласаңыз, кесеге укроп же петрушка кошсоңуз болот. Столдун үстүндөгү жарактуулук мөөнөтү бир күндөн ашпашы керек.
Үй ээси үчүн эскерүү
Сүрөттө же жазууларда тооктун шорпосун жасоонун этап-этабын өзүңүз үчүн сактап коюңуз. Алгач нотаны муздаткычтын эшигине же мештин үстүнө магниттик жабыштырсаңыз болот. Даяр өнүмдүн сактоо мөөнөтүн, анын сакталыш жолуна жараша белгилеп коюңуз.
Сорпону дагы да таза кармоо үчүн, татымалдын бардык топтомун бышырганда эмес, өзүңүзгө жараша колдонуңуз.
- Даяр болгон сорпону дасторкондо 1 гана күн сакташ керек.
- Муздаткычта - 4 күндөн ашык эмес сактоо керек.
- Тоңдурулган тамакты 4-5 айдан ашык сактоо сунушталбайт.
Эгерде сизде жагымсыз жыт же шорпонун башка өзгөчөлүктөрү байкалса, анда аны жөн эле төгүп салганыңыз оң.
