Форель - бул таза жана туздуу сууларда да жашай алган уникалдуу балык. Билимсиз балыкчылар Россияда форель кайда, кайсы региондордо жана кайсы дарыяларда, кайсы жемге пайдалуураак деп көп сурашат.
Россияда форель кайдан табылат деген суроого жооп издеп баштаардан мурун, бул балыкты кармоо оңой эмес экендигин түшүнүү керек. Белгилүү бир көндүмдөрдү, күрөштү, атайын жемди жана башка көптөгөн нерселерди талап кылат. Мындан тышкары, форель кандай экенин, кандай түрлөрү бар экендигин жана алар так кайсы жерде жашаарын билишиңиз керек.
Форель сүрөттөлүшү
Лосось семьясына кирген таза суу форели Россияда жашайт. Өлкөбүздүн климаттык шарттары көлдөрдө, сууларда же кичинекей дарыяларда, жасалма суу сактагычтарда жашоого мүмкүнчүлүк берет.
Форель - денеси узундугу 25-35 см (чоң кишиге), капталдарына бир аз тегизделген жырткыч балык. Бул балыктын башы кыска, оозунда эки катар курч жана ичке тиштер бар. Форель аз салмагы менен (200дөн 600 гге чейин) бир топ күчтүү жана аны кармоо үчүн куралды тандоодо эске алуу керек.
Карелияда ири форель балыгы жашайт - 2ден 5 кгга чейин. Бул жергиликтүү көлдөрдө азык-түлүктүн көп болушуна байланыштуу. Карел көлүнүн форелинин денеси жашыл түскө боёлгон кичинекей алтын тараза менен капталган, капталдарында бир топ кара тактар бар жана кырка кырка кыркаларында кыска, бирок ачык-айкын. Кызыгы, форель таразасынын түсү өзгөрүп, жашоо чөйрөсүнүн өзгөчөлүктөрүнө, мезгилине, тамак-ашына жана башка тышкы факторлорго жараша болот.
Аял форелди эркектен кантип ажыратса болот
Россиянын кайсы аймагында форель кармалбасын, ургаачысы эркегинен чоңураак. Бирок ургаачынын башы эркекке караганда кичинекей. Башкача айтканда, бул лосось түрүндөгү ар кандай жыныстагы адамдардын денелери пропорциялуу эмес.
Эркек форельди ургаачыдан айырмалай турган дагы бир өзгөчөлүк - бул төмөнкү жаактын түзүлүшү. Чындыгында, эркектердин тиштери алда канча көп, ал эми төмөнкү жаак, ошондуктан бир аз чыгып турат, ал эми айрым түрчөлөрдө ал жогору өйдө ийилиши мүмкүн. Бул белгини Россияда форель балыктарын кармоо бактысына ээ болгон балыкчылардын көптөгөн сүрөттөрүнөн көрүүгө болот.
Уруктуу мезгилинде дененин капталындагы тактар менен эркек форелди ургаачыдан айырмалай аласыз. Аялдарда бул учурда тактар жоголуп, кабырчыктар бир өңдүү болуп, курсактагы канаттар ачык сары түстө болот.
Эркектин денеси кичирээк болгонуна карабастан, эттин калориялуулугу бир топ жогору. Андыктан салмакка көз салгандар дүкөндөн же жеке соодагерлерден сатып алууда балыкты кылдаттык менен тандашы керек.
Россияда форель табылган жерде
Таза суу форели суунун температурасы төмөн болгон сууну жакшы көрөт. Бул жашоо чөйрөсү лосось семьясынын балыктарынын өнүгүшү жана өсүшү үчүн, уруктандыруу үчүн оптималдуу. Россиянын аймагында форель балыктары кездешет
- Ленинград облусунун көлдөрү,
- Карелия (Онега көлү),
- Кавказдагы тоо көлдөрү,
- Кола жарым аралында.
Көл же арык форели табигый суу сактагычтарда жашайт. Жапайы жаратылышта деңиздерде гана жашаган ириденттик Россиянын аймагында жасалма суу сактагычтарда же балык чарбаларында өстүрүлөт. Аны ошол жерден, ошол жерден сатып алышыңыз керек - заводдо же фермада товар катары, ал эми жасалма көлмөлөрдө форель балыктарын алуу укугу төлөнөт.
Табигый жол менен өскөн асан-үсөн форелдери Кара деңиздин жээгиндеги сууларда, Крым жарым аралында орустарга жеткиликтүү, бирок аны бул жерден кармоо оңой эмес. Балык кармоо үчүн гана эмес, мезгилди дагы туура тандоо керек. Сунуштарды басма сөз же онлайн басылмаларынан издебей, жергиликтүү балыкчылардан сураганыңыз оң.
Форель балыгын кантип жана эмне менен балыктоого болот
Эгерде форель балыктарын кармоо максаты турган болсо, анда анын жашоо чөйрөсү табылган болсо, анда атайын куралды - сүзүүчү таяк, ийрүүчү таяк же чымын менен балык кармоо керек. Алардын эң жөнөкөйү - калкымалуу балык таягы, аны ар кандай балыкчы көтөрө алат, ал тургай башталгыч. Жип ийрүү бир кыйла татаал, бирок форель балыктары үчүн дагы натыйжалуу. Аны колдонуу принциби конкреттүү, бирок татаал эмес жана аны колдонууну үйрөнүү үчүн бир нече тренингдер жетиштүү. Чымын менен балык кармоо - бул күчтүү, ыкчам жана оор балыктарды кармоо үчүн атайын шайман. Күрөштү кылдаттык менен тандап алуу керек, башталгычтарга аны колдонууда адистерден бир нече сабак алуу сунушталат. Онлайн видео сабактарын колдонмо катары колдонсо болот.
Россияда форель балыктарын кармоо, башка балыктар сыяктуу эле, жемди талап кылат. Мындан тышкары, ар бир тиш үчүн, анын белгилүү бир түрү колдонулат:
- сүзүүчү таяк - курттар, личинкалар (курттар), тирүү жем, сыр же икра,
- ийрүү - чымындар, "кастмастер", айлануучу кашык же "кашык" деп аталган,
- балык уулоо - ири көлөмдөгү жасалма чымындар, личинкалар же курттар.
Балык балыктарынын жемин тандоо аймактын климаттык өзгөчөлүктөрүнө, мезгилге жана ал тургай аба ырайына байланыштуу. Кайырмактын түрүн тандоодо жардам бере турган жана аны колдонуу боюнча сунуштарды бере турган жергиликтүү адистер менен балык уулоого барган жакшы.
Жаңы форель менен эмне бышыра аласыз?
Форельде ширелүү, назик жана ден-соолукка пайдалуу эт бар, бирок аны туура бышырганда гана. Бул балыктын өзгөчө жыты жана даамы жок экендигине карабастан, анын баалуулугу, адистер аны бышыруудан мурун маринаддоо сунушталат. Бирок маринаддын бардык түрлөрү форельге ылайыктуу эмес. Эң жакшы базалык варианттар - цитрус ширеси, үй сүт азыктары, ак же кызыл дасторкон шарабы. Негизги жана кошумчалардын, чөптөрдүн татымалдарынын үлүшү даамы менен аныкталат.
Форельди духовкада бышырса болот, аны жөн эле казанга кууруп, фольгага же чопо менен отко бышырып, көмүргө кайнатыңыз. Этап-этап менен классикалык жана оригиналдуу рецепттер көп, эң негизгиси, колуңузда жаңы форель балыгы жана жаратуу каалоосу болушу керек.
Форель өлүктөрүн даярдоодо атайын эрежелер жок. Балыктар кабырчыктардан жана ичегилерден бошотулуп, желекчелери кесилет, башы жана желиндери алынат - форель даярдалат. Бир гана эрежени билүү керек - форель балыгынын этинин калыңдыгы 2,5 см ашпашы керек, эгер балык бышырылса же бүтүндөй куурулган болсо, анда мындай амал колдонулат - өлүктү тоо кыркасына чейин бир нече жерден кесүү керек. Муну курч бычак менен жасаш керек.
