Уксус көптөгөн азыктарды сактоо үчүн колдонулат, туздалган бадыраңдар бул кошулма менен өзгөчө даамдуу. Бирок, аны уксустун көлөмү менен ашып, рецепт талап кылгандан ашыкча куюп алсаңыз, анда даяр жемиштер өтө кычкыл болуп калат.
Банкаларды тоголотуудан мурун маринаддарга уксус кошсоңуз, маринаддын жарактуулук мөөнөтүн узарта аласыз. Мындан тышкары, уксус маринаддын булуттанышына жол бербейт жана мөмөнүн даамына жакшы таасир этет. Бирок, ушул кошулма менен бир аз ашып кетсе дагы, консервацияны бузуп койсоңуз болот - продукт жей албай калат. Ошондуктан, даярдоонун рецебин сактоо абдан маанилүү.
Маринад үчүн уксус маңызын (70%) жана уксус кислотасын 6% жана 9% колдонсоңуз болот. Өнүмдүн тандалышы, мөмө-жемиштерди сактаганда аны идиштерге канча өлчөмдө кошуу керектигине байланыштуу. Уксус эссенциясы - бул концентрат, андыктан аны менен өтө кылдаттык менен иштөө керек, бир литр банкага жарым чай кашык өнүмдү кошуп коюу жетиштүү. Маринаддын бир кыйла бай кычкыл даамы болот.
Эгерде даярдык узак мөөнөткө сактоого даярдалса (бир жылдан ашык), анда эссенцияны бир аз азыраак кошсо болот - 1/3 чай кашык (бадыраң, маринадда узак жатып калганда, орточо болуп калат) кычкыл).
6 жана 9 пайыздык уксус кислотасын колдонууга келсек, бадыраңды консервалоо үчүн бул азыктын көлөмүн көбүрөөк алуу керек - бир литр идишке 3-4 аш кашык.
Бадыраңды консервалаганда уксусту качан кошуш керек
Бадыраңды же башка жемиштерди консервациялап жатканда, капкак менен жаап салуудан мурун, уксуска түздөн-түз идишке куюңуз. Эмнеге андай? Анткени сирке ысытылгандан кийин бууланып кетет жана аны идишти буралаардан мурун ысык шорго кошсоңуз, маринаддын концентрациясы начар болуп калат деп кооптонбош керек.
