Жаңгак-каймактуу даамы бар оозуңуздагы назик, эрип кетүүчү эритме ар кандай чай ичүүнү толуктап турат.
Ал зарыл
- 25 даана үчүн:
- - 300 г caxapa;
- - 120 мл каймак (20% май);
- - 0,5 чай кашык ванилин экстракты;
- - 35 г май;
- - 1/8 чай кашык аш содасы;
- - 120 г жаңгак (бадам же жер жаңгак);
- - 2 аш кашык бөтөлкөгө куюлган суу.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга каймак куюп, бир стакан шекерди кошуңуз. Кумшекер толук эригенге чейин аралаштырып, жай отто ысытыңыз. Оттон алып салыңыз.
2-кадам
Калган шекерди дагы бир түбү калың идишке куюп, үстүнө суюктук куюп салыңыз. Орточо отто кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
3-кадам
Андан кийин козгоону улантып, жалынды бир аз көбөйтүңүз. Сиропту жагымдуу кремдүү көлөкөгө алып келиңиз. Андан кийин этияттык менен, антпесе аралашма кайнай баштайт, карамелди жылуу каймак менен айкалыштырыңыз.
4-кадам
Карамель-каймак массасы бар казанды жай отко коюп, аралаштырып, бир калыпка келтиргенче.
5-кадам
Карамелди 115 ° C температурада 15 мүнөттөй орто температурада кайнатууну улантыңыз. "Жумшак топ" даярдыгын текшерүү.
6-кадам
Муздак сууга бир сироп тамчы жумшак тоголокко айлануусу керек. Эгер кайнатылса, какырык кыйыныраак болот. Оттон алып, сода кошуп аралаштырыңыз.
7-кадам
Сары майды кубик кылып майдалап, карамелге кошобуз. Май толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Пайда болгон карамель сиропун 20 мүнөт муздатыңыз.
8-кадам
Ваниль экстрактын кошуп, 4-5 мүнөт жыгач кашык менен катуу аралаштырыңыз. Карамель калыңдай баштайт.
9-кадам
Андан кийин орой кесилген тост куурулган жаңгакты аралаштырыңыз. Же болбосо, жаңгактын ордуна бадам же жер жаңгакты колдонсоңуз болот.
10-кадам
Форманы 20 * 15 см өлчөмүндө пергамент кагаз менен жаап, май менен майлаңыз, эгерде субстрат силикон болсо, анда ал майланбашы керек.
11-кадам
Карамель массасын 1,5 см катмарга тегиз кылып жайыңыз. Тезирээк кристаллдашып турушу үчүн, суу же катуу щетка менен нымдалган шпатель менен үстүн тегиздеп, бир аз бастырыңыз.
12-кадам
Даяр болгон помада муздасын, кесилсин же бөлүктөргө бөлүңүз.
