Жаңгак - даамы жана ден-соолукка пайдалуулугу менен белгилүү продукт. Жашыл жаңгактын кыямы дасторконду кооздоп, өзгөчө даам менен кубантып, ден-соолукту чыңдайт. Мындай кыямды жасоо үчүн быша элек мөмө-жемиштерди алышыңыз керек, аларда кабыгы жок, анын ордуна жука жашыл кабык бар. Жаңгактардын ылайыктуулугу тиш чукугуч менен текшерилет: эгер ал өтүп кетсе, анда мындай жаңгактардан кыям жасаса болот.
Ал зарыл
-
- - Сүт бышкан 100 грек жаңгагы;
- - 2 кг шекер;
- - суу (сироп үчүн) 500 мл;
- - 1 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, жаңгактарды жашыл кабыктан тазалап, мөмө-жемиштердин учтарын сабагынан кесип, гүлдөңүз. Мээлей кийип жүрүңүз кабыгында көп сандагы йод бар, ал колду булгашы мүмкүн. Тазаланган жаңгактарды вилка же курч жыгач таяк менен бир нече жерге сайыңыз. Ар бир тешилген жерге 1 гвоздика бүчүрүн жайгаштырыңыз.
2-кадам
Жаңгактарды муздак, таза суу менен 10 күн толтуруңуз, ошондо алардан ачуу пайда болот. Сууну күнүнө 2 жолу алмаштырып туруңуз. Эгерде жаңгактар өтө ачуу болсо, акиташ суусун колдонуңуз. Ал төмөнкүчө даярдалат: 500 г өлчөмүндөгү гидратталган акиташ 5 литр муздак сууга куюлуп, 4 сааттай демделет, андан кийин суу бир нече катмар марли же коюу кездемеден чыпкаланат. Жаңгактарды акиташ суусунда кадимки муздак сууга чөмүлгөнгө чейин болжол менен бир күн сактаса болот.
3-кадам
Жаңгактарды көп суу менен жууп, андан кийин кайнак сууга салыңыз. Ар дайым аралаштырып, катуу отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Сууну colander менен төгүп салыңыз, жаңгактарды кургатыңыз.
4-кадам
Шекер сиропун кайнатыңыз: кум шекерди жана 500 мл сууну аралаштырып, казанга орточо отто салып, тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Көбүктү алып, бир аз муздатыңыз. Эгер сиз көп жаңгак алсаңыз, анда дагы сироп бышыруу керек.
5-кадам
Даяр болгон жаңгактарды кант сиропуна салыңыз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: гвоздика, корица, ваниллин. Бир лимондун ширесин кошуп коюңуз. Жай отко коюп, коюу болгонго чейин 2 сааттай бышырыңыз. Андан кийин вареньени бир аз муздатып, стерилденген банкаларга куюп, ороп коюңуз. Даяр болгон джемди караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
