Туздун даамы бала кезинен бери белгилүү. Бирок, жаш өткөн сайын адамдар туздун ар кандай түрлөрү бар экендигин жана анын касиеттери түрүнө жараша ар башка экендигин түшүнө башташат. Эң белгилүү туз - ашкана тузу.
Ашкана тузу ар кайсы аймакта казылса, бирдей эмес. Оренбург тузу эң пайдалуу жана жакшы даамга ээ.
Йоддолгон туз өзүнүн актыгы жана йод менен каныккандыгы менен айырмаланат. Бирок, анын сактоо мөөнөтү бар жана белгилүү бир нымдуулукка ээ болушу керек. Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин аны кулинария катары жесе болот, бирок туздалганга ылайыксыз - жашылчалар кытырак эмес, жумшак болот.
Тазаланбаган туз кол менен чогултулат. Бул туз ар кандай минералдардын көптүгүнөн улам бозомук түскө ээ. Салаттарды даярдоо үчүн ал пайдалуулугу боюнча бирдей эмес. Ал француз ээлигинин Атлантика аймагында жайгашкан.
Татымал деңиз тузу ашыкча керектөөгө алып келүүчү азгыруучу жыпар жытка ээ. Ошондуктан, аны этияттык менен колдонуу керек. Эт же балык сыяктуу монопродуктыларды бышыруу жакшы.
Кострома облусунун ашпозчулары кара тузду даярдоо жөндөмү менен белгилүү. Бул кара буудай уну менен ашкана тузунун аралашмасы, ал кайыңдын көмүрүнө бышырылат. Бул туз пайдалуу антиоксидант касиетке ээ, денедеги нымды сактабайт жана идиштерге мүнөздүү жумуртка даамын берген өзгөчө даамы бар.
Өлүк деңизден чыккан Өлүк деңиз тузу башка аналогдорго салыштырмалуу аз өлчөмдө натрий хлоридин камтыйт. Ал деңиз сууларынын чөгүшүнүн жана кургап кетишинин натыйжасында пайда болот. Бул туздун кристаллдары адатта чоң жана ак түстө болот.
Адриатика деңизинен чыккан йоддолгон тузда калий хлориди бар, ал жүрөк-кан тамыр системасы менен көйгөйү бар адамдар үчүн пайдалуу. Бул туз шишикти басат жана организмдеги токсиндерди кетирет. Бул кулинардык жана даамдык сапаттарга таасир этпейт.
Кызгылтым Гималай тузу тамак берилген табакчаларда кездешет, ал тургай, куурулган жумурткаларды бышырат. Ал жумшак кызгылт түскө бул тузду пайдалуу кылган минералдардын болушуна милдеттүү. Анын даамы назик жана жагымдуу. Андан идиштерди даярдоо үчүн, майдалап, эритме жасаш керек.
Розмарин жана лимон кошулган деңиз тузу бардык өлкөлөрдүн жана мезгилдердин ашпозчуларына таанымал. Адаттан тыш экзотикалык даам жана өзгөчө көрүнүш идиштерге ырахат тартуулайт.
