Жашылчалар узак убакытка чейин пайдалуу жана пайдалуу болушу үчүн, аларды туура сактоо маанилүү. Баклажандарды кышка жаңы тоңдурсаңыз, колуңузда пектин, клетчатка, витаминдер жана минералдарга бай өнүм болот. Бул жашылчалар тоңдургучка салуудан мурун бир аз алдын-ала даярдануу керек, антпесе Жаңы жылга чейин алар назик түзүлүшүн жана даамын жоготушу мүмкүн.
Чийки заттарды даярдоо
Баклажандарды туура тоңдуруу үчүн, чийки затты кылдаттык менен тандап алыңыз. Булар бышкан, кочкул кочкул кызыл түстөгү үлгүлөр, бузулуу белгилери жок, кургатылган сабагы менен болушу керек. Жашылчалардын териси жылмакай жана жалтырак болушу керек. Бардык жемиштерди агын сууга жакшылап жуу керек.
Келечекте тоңдурулган баклажан менен эмне бышырганы жатканыңызды алдын ала карап чыгыңыз. Балким, бул жашылча икрасы, пюре шорпосу же гарнирге даярдалган тамак. Ушуга жараша, жемиштерди кубиктерге, тегерекчелерге, таяктарга ж.б. Калыңдыгы 5-6 мм. Бардык бөлүктөрдү бирдей өлчөмдө жасаганга аракет кылыңыз.
Ачууну кетирүү үчүн майдаланган жашылчалардан ашыкча суюктукту алып салыңыз. Ал үчүн жашылча кесимдерин ири туз менен себелеп, аралаштырып, бөлмөдө 1-2 саат туруңуз. Ашыкча нымдуулуктун агып чыгышына жол бериңиз, баклажандарды чайкап, деформациялабай акырын сыгып алыңыз.
Бланшинг
Жаңы баклажандарды тоңдуруудан мурун бланширование кылуу керек. Ал үчүн жашылчаларды colanderге салып, кайнак сууга 2-4 мүнөт коё берип, андан кийин дароо өтө муздак сууга салып, салфеткага салып кургатыңыз.
Баклажанды ошол эле мезгилде эки жолу казанга бөлүп алууга болот. Опция катары - микротолкундуу меш, ага жашылчаларды микротолкундуу мешке арналган атайын идишке салып, бир аз суу кошуп, капкагын жаап коюу керек. Тез тазалоодон кийин, мөмөлөр кургап кетиши керек!
Баклажанды кантип тоңдурса болот
Кесилген тактайлардын үстүнө жашылчаларды бир катмарга салып, сыналар бири-бирине тийбеши үчүн, аларды пакеттерге герметикалык ороп коюңуз. Кыш мезгилиндеги баклажандарды тоңдургучта -18 ° C температурада 4 сааттын ичинде, кесиндилердин калыңдыгына жараша плюс же минус саатта тез тоңдура аласыз.
Баклажанды тоңдургучка кантип сактоо керек
Тоңдургандан кийин дароо жашылчаларды андан ары сактоо үчүн атайын баштыктарга же лотокторго өткөрүп бериңиз. Контейнерлердин тыгыздалгандыгын текшериңиз - бул жашылча жытты аябай сиңирет!
Тоңдурулган баклажандарды сактоо үчүн оптималдуу температура -12 ° Cден төмөн эмес. Адистердин айтымында, бул кочкул кызыл жашылчалар 5 ай бою тоңдургучта пайдалуу касиеттерин жоготушпайт.
