Баклажандарды тоңдуруу бул жашылчанын витаминдерин жана баалуу заттарын сактоонун эң оңой жана жумшак ыкмаларынын бири. Тоңдурганда баклажандар бузулбайт, даамын сактап калат жана тамак бышырууда көп күч талап кылбайт.
Ал зарыл
- - баклажан;
- - туз;
- - көмөч казан;
- - colander;
- - контейнер;
- - целлофан пленкасы;
- - муздаткыч.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды тоңдуруунун эки жолу бар: чийки жана кайнатылган. Чийки баклажандарды тоңдурганда -12 ° C жана 5 айдан ашпаган температурада гана сактоого болоорун эске алыңыз. Мындан тышкары, чийки баклажан жытты сиңирип, даамын өзгөртө алат. Баклажандарды эч качан башка жашылчалар менен тоңдурбаңыз.
2-кадам
Баклажандагы кирлерди жууп, тазалап алыңыз, андан кийин аларды териге түздөн-түз табага салыңыз жана жай отто жумшарганча кууруп, мезгил-мезгили менен айландырып алыңыз. Баклажанды кууруп жатканда майды колдонуунун кажети жок. Ошентип, баклажандар терисинде бышырылат, бул аларды суудан жана ачуудан арылтат.
3-кадам
Куургандан кийин баклажандарды толугу менен муздаганча калтырыңыз. Аларды сыйрып алыңыз. Эгерде сиз баклажандарды каалаган абалына жана жумшактыгына чейин куурулган болсоңуз, анда бул жашылчанын мурда күчтүү жана күчтүү кабыгы жеңилдик менен чыгып кетет.
4-кадам
Андан кийин, ар бир баклажанды жашылча-жемиштерди сактоо үчүн колдонулган атайын целлофан пленкасы менен ороп коюңуз. Баклажандарды атайын идишке салып, муздаткычка салыңыз. Келечекте баклажанды зарылчылыкка жараша бир-бирден алып, тамак жасоодо колдонсоңуз болот.
5-кадам
Блонджировка ыкмасын колдонуу менен баклажандарды тоңдуруунун дагы бир жолу бар. Жашылчаларды жууп, буттарын алып, өзүңүзгө ыңгайлуу бөлүктөргө бөлүңүз, мисалы, кубиктер же кесимдер. Баклажандын ачуу даамын кетириш үчүн, туз себелеп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул убакыттын ичинде шире чыгып турушу керек, аны суу менен жууп салуу керек.
6-кадам
Баклажандарды бир colanderге 1-2 мүнөт кайнак сууга малып, андан кийин муздак сууга малып алыңыз. Андан кийин баклажандарды бир катмарга сүлгүгө жайып, толук кургатыңыз. Үстүн баштык менен жаап коюңуз. 3-4 сааттан кийин баклажандарды атайын идиштерге салыңыз, алар тыгыздыгын камсыз кылышы керек. Ушундай жол менен даярдалган баклажандарды -14 ° C температурада алты ай сактоого болот.
7-кадам
Баклажандарды бөлмө температурасында табигый жол менен эритип, микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот. Аны эч качан сууда эритпеңиз, анткени баклажан сыяктуу каприздүү жашылча азыктандыруучу заттарын жоготот. Тоңдурулган баклажандардан салат, кастрюль жасап, жашылчалардан жасалган ашка бышырууга же эт кошулган гарнир катары кызмат кылса болот.
