Эч кандай жакшы жана даамдуу түшкү тамак ысык биринчи тамаксыз бүтпөйт. Ходжеподж жасоонун көптөгөн рецептери бар жана ар бир ашпозчунун жана тажрыйбалуу үй кожойкесинин бул тамакты бүтүндөй үй-бүлө үчүн өтө даамдуу кылуунун өз сырлары бар.
Курамы: ·
- ышталган эт - 250 г;
- 5-6 туздалган бадыраң;
- 200 г томат пастасы;
- 4 пияз;
- сабиз - 1 даана;
- зайтун - 80 г;
- май;
- өсүмдүк майы (зайтун);
- жарым лимон;
- татымдуу заттар.
Даярдоо:
- Алгач, эт сорпосу үчүн даярда. Бай шорпону сүйгөндөр үчүн негизге сөөктөрдү кошуу сунушталат. Кайнатылган сууну төгүп, этти чайкап, таза суу менен толтуруп, кайрадан отко коёбуз.
- Суу кайрадан кайнап, көк, сабиз кошкон учурду күтүп жатабыз. Тендерге чейин өрттөнүп кетебиз.
- Бул учурда, пиязды майдалап туурап, майга кууруп алабыз (зайтун же жашылча тандап алыңыз), алдын ала туз. Ашыкча бышуудан алыс болуп, процессти тыкыр байкап турабыз.
- Куурулган пиязды томат пастасы менен аралаштырыңыз. Аралашманы бышыруучу табакка салып, духовкада 100 градус ысыкта эки саат бышырыңыз. Мүнөздүү жылтырак (жылтыратуу деп аталат) даярдыгын билдириши керек.
- Ышталган этти квадраттарга же кубиктерге бөлүңүз. Маанилүү сыр - сүт кошулган колбасаларды сөзсүз түрдө кошуу керек, бул ходжеподжго өзгөчө жумшактык берет. Ышталган этти (колбаса кошпостон) ашыкча майдан арылтуу үчүн табага май кошпостон бир аз кууруп алсаңыз болот.
- Бадыраңды ысык суу менен куюп, тилке кылып кесебиз.
- Ходжеподжго туздуу суу куюп жатканда, аны жылытуу керек. Эки литр сорпого жарым стакан туздуу суу кошуу жетиштүү болот. Бирок, пропорциянын көлөмү ар бир адамдын каалоосуна жана даам тандоосуна гана байланыштуу.
- Сорпого ышталган эттерди кошкондон кийин, аларды 15 мүнөттөй бышырыңыз.
- Андан кийин колбасалар колдонулат. Андан кийин пияз менен помидор соусунун аралашмасынын кезеги келет. Татымына жараша туз себелеп коюңуз, бирок астын туздап койгонуңуз жакшы. Чындыгында, кийинки күнү тамак бышырылгандан кийинки учурга караганда туздуу болот.
Бышыруу аяктаардан он беш мүнөт мурун бадыраңды жана туздалган маринадды кошуп алыңыз. Лимон менен зайтунду казанга бышырбай эле койгонуңуз жакшы, анткени алардын даамы жоголуп кетиши мүмкүн, бирок аны даяр идишке салып коюңуз. Ходжеподжду каймак менен кызмат кылыңыз.
