Кызгылт камырга ширелүү эт толтурулган жыпар жыттуу жана даамдуу актар. Нан бышыруунун бул түрү биздин өлкөдө көп кездешет, анткени популярдуулугу боюнча алар капуста, кыям же картошка кошулган пирогдордон кем калышпайт. Беляшини ачыткыдан же ачыткысыз камырдан жасап, өсүмдүк майындагы казанга кууруп алсаңыз болот.
Ал зарыл
- -2 чай кашык кургак ачыткы,
- -2 ст. аш кашык шекер
- -200 грамм май,
- -2 жумуртка,
- -800 грамм ун,
- -200 грамм уй эти,
- -300 грамм чочконун эти,
- -1 пияз,
- -2 тиш сарымсак
- -60 грамм ак нан,
- -500 мл сүт,
- -100 мл айран,
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы - анын көлөмү милдеттүү эмес,
- - деңиздин тузун татымына жараша,
- - татымына жараша жер кара мурч,
- - таттуу кызыл калемпир - милдеттүү эмес.
Нускамалар
1 кадам
Камыр жууруудан мурун ачыткыны текшериңиз. Эки чай кашык ачыткычты жарым стакан жылуу сүткө куюп, ага 2-3 аш кашык шекер кошуп, жакшылап аралаштырып, 15 мүнөт ысыкка коёсуз. Эгер шляпа пайда болсо, анда камыр жууруп алсаңыз болот.
2-кадам
Унду идишке элеп алыңыз. Дрожжго бир стакан унду кошуп, сүткө куюп, аралаштырыңыз. Камыр жууруп жатканда, ага экинчи стакан унду кошобуз (камырды бир жакка аралаштыруу керек). Даяр болгон камырга бир аз ун чачып, ашкана сүлгүсүн жаап, бир жарым саат ысытыңыз.
3-кадам
Сары майды суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, бир азга калтырып, муздатыңыз. Жумурткаларды алдын ала даярдап, башкача айтканда, муздаткычтан алып, ашкана столуна таштап, бөлмө температурасына чейин ысытыңыз. Аларды сарысы менен кылдаттык менен бөлүп алыңыз.
4-кадам
Эттин эки түрүн чайкаңыз, кургатыңыз, чоң бөлүктөргө бөлүңүз, пияз, сарымсактын эки тиши жана сүткө малынган нанды аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз, туз жана калемпир. 100 мл айран кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Бир жарым сааттан кийин камырды алып чыгып, ага сары май, сарысын жана калган эленген унду кошобуз. Жакшылап аралаштырып, туздалган актарды кошуңуз. Камырды ийкемдүү болгончо жууруңуз. Сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Камыр көлөмү эки эсе көбөйгөндөн кийин, аны жууруп, кайрадан көтөрүлүп туруу керек.
6-кадам
Жумуш бетине бир аз ун чачып коюңуз. Камырдан бир бөлүгүн (жаңгактын өлчөмүндөй) жулуп, тортто эзип алыңыз, анын ортосуна фарштын бир бөлүгүн салып, актарды түзүңүз. Түзүлгөн актарды орто температурада өсүмдүк майына кууруйбуз. Даяр болгон актарды идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап коюңуз. Бир аз муздатып, кызмат кылыңыз.
