Persimmon - бул өзгөчө даамы үчүн көптөгөн ысымдарды алган кышкы таттуу мөмө. Кудайлардын тамагы, кышкы шабдалы, курма өрүгү, гурман түшү - ушунун бардыгы хурма. Алгачкы хурмалардын курамында таннин кислотасы (танин) көп болгондуктан оозго жагымсыз даам калтыргандыгы белгилүү.
Persimmon витаминдер менен минералдардын чыныгы кампасы. Ал эң талаптуу даамды гана сүйүнтпөстөн, ден-соолукка да пайдалуу. Бул мөмө мээнин, калкан сымал бездин ишин жакшыртып, атеросклерозго жардам берет. Курма С витаминине бай болгондуктан, аны колдонуу калыбына келтирүүгө жардам берет жана суук тийгенде оорулардын алдын алат. Курманын бир нече түрлөрү бар: Кавказ, чыгыш жана шоколад (падыша). Кавказдык хурма күчтүү чиркөөчү касиетке ээ жана орточо жумшак, анын даамы башка эки түрдөн кыйла төмөн. Бирок, дал ушул хурма көбүнчө кыштын башында же күздүн аягында сатылат. Чыгыштагы курма бышкан түрүндө жумшак жана таттуу, бирок мөмө быша элек болсо, анда ал оозуңду токуп, жагымсыз даам калтырат. узак убакыт бою алыс. Королек шоколад хурма деген аталышка анын түсүнө байланыштуу ээ болгон, бышкан мөмөлөрү да жумшак, таттуу жана адаттан тышкары жыпар жыттуу. Курмалардын ачыткыч касиеттери танин деп аталган химикаттын жогорку көлөмүн берет. Бул зат танин кислотасы деп да аталат. Биополимерлер (табигый полисахариддер) менен күчтүү химиялык байланыштарды түзүү тенденциясынын негизинде күчтүү тери иштетүүчү касиетке ээ. Тарт, ачытуучу даам берген танин кабыкты, бак-дарактардын жалбырактарын жана бышкан мөмөлөрдү зыяндуу микроорганизмдерден жана жаныбарлар жеп-жутуудан сактайт. Курмадагы таниндин бир аз өлчөмү организмге зыян келтирбейт, анткени таннин кислотасы тамак сиңирүү системасына жакшы таасирин тийгизип, нерв системасын тынчтандырат. Ал эми жаңы эле курсагына операция жасаткандар быша элек жемиштерден этият болушу керек. Бышырылбаган астрингенттүү хурма да тамак жасоодо колдонулат. Мисалы, салаттарда колдонулат, ал эми Японияда саке андан жасалат. Мындай мөмөнү бир нече саатка тоңдургуч камерага салып, «оңдой» алабыз. Дагы бир жолу - мөмөнү алма баштыгына ороо. Бул жемиш этилен бөлүп чыгарат, бул болсо хурмалардын бышышын тездетет. Мындан тышкары, кургатылганда же кургатканда, мөмө-жемиш да танниндин көпчүлүгүн жоготуп, канттуу даамга ээ болот.
