Витаминдерге бай жана даамы өзгөчө ысык кызылча орозо учурунда дагы, кадимки күндө дагы түшкү тамактануунун эң жакшы курсу. Жаркыраган жашылча сорпосу менен жеңил шорпону даярдаңыз, же тооктун эти менен кызылча жасаңыз.
Арык ысык кызылча витамининин рецеби
Курамы:
- 2 чоң кызылча;
- 3,5 литр суу;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 2 помидор;
- 2 лавр жалбырагы;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- 30 г жашыл пияз.
Кызылчаны сыйрып, ар бир тамыр өсүмдүгүн төрттөн бөлүп, казанга салып, 2 литр суу кошуңуз. Идиштерди катуу отко коюп, ичине кайнатыңыз жана кызыл жашылчаны 40-50 мүнөт жумшарганча бышырыңыз. Аны алып чыгып, муздатып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сорпону 1,5 литр суу менен толтуруп, дагы бир жолу кайнатыңыз.
Пияздын кабыгын алып, жука туурап, орто температурада тунук болгонго чейин өсүмдүк майына кууруйбуз. Сабизди тилке кылып туурап, пияздын үстүнө кошуп, 3-5 мүнөт кууруйбуз, кээде шпатель менен аралаштырабыз. Помидорду сыйрып, целлюлозасын аарчып, бышырылган фри менен аралаштырыңыз. Коюлганча дагы 3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кызылчасы менен кошо кайнап жаткан кызыл шорпого кошуңуз.
Помидорду оңой тазалоо үчүн кайнак суу менен күйгүзүңүз же караңгы киргенге чейин бычактын бычактын дүң жери менен сүртүңүз.
Оттун ысыгын төмөндөтүңүз, шорпону лавр жалбырагы менен татымал менен туздап, татымына жараша туз салып, жай отто 20 мүнөт жабыңыз. Идишти тыгынга орнотуп, калың сүлгү менен ороп, дагы 15-20 мүнөт туруңуз. Табактарга ысык идишти куюп, майдаланган көк пиязды себелеп, кара нан менен кызмат кылыңыз.
Тооктун фрикаделькалары менен кошулган даамдуу ысык кызылча
Курамы:
- 2 кызылча;
- 2,5 литр суу;
- 2 орто картошка;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- сельдерейдин 4 сабагы;
- 500 г майдаланган тоок эти;
- 1 аш кашык. картошка крахмалы;
- 2 аш кашык. томат пастасы же кетчуп;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- 30 г петрушка же укроп;
- 3-4 аш кашык. каймак.
Кастрюлга суу куюп, кабыгынан тазаланган кызылчаны, жарым сабизди жана 2 кесек сельдерей сабагын батырыңыз. Аларды жай отто 50 мүнөт бышырыңыз. Ал ортодо, өсүмдүк майына майдаланган сабиз, сельдерейдин кичинекей текчелери жана пияз салынган таңгакты бышырыңыз. Табадан жашылчаларды алып, кызылчаны сүртүп, калганын ыргытып салыңыз. Аларды экинчи табага же кастрюльге томат пастасы же кетчуп менен кууруп алыңыз.
Эки куурулган тамакты кызыл сорпого өткөрүп, отко күйгүзүңүз. Картошканы тазалап, кесимдерге бөлүп, шорпого ыргытып салыңыз. Тууралган тоокту крахмал жана 1/2 чай кашык менен аралаштырыңыз. туз. Андан алаканга кичинекей тоголок тоголоктоп, жылуу суу менен нымдап, кесүүчү тактайга жаткырыңыз. Аларды вилка менен акырын карап, кайнап жаткан бышыруучу жайга киргизиңиз.
Колдоруңузду булгабоо үчүн, фаршты бир чай кашык менен алып, үстүнө үстүн жаап, басып, дароо шорпого түшүрүңүз.
Кызылчаны эң төмөнкү температурада 15 мүнөт бышырып, капкак менен жаап, зарылдыгына жараша туз себиңиз. Даярдоонун алдында ысык табактын ар бир бөлүгүн каймак жана майдаланган чөптөр менен татымал кылыңыз.
