Бышырылган тамакты бышырууга көп убакыт кетет, бирок натыйжасы укмуштай. Ширелүү, назик, оозу эрийт жана табиттин жагымдуу жытына ээ, эч кимди кайдыгер калтырбайт. Чыгыш же жөнөкөй анар гуляшынын рецебин жасаңыз.
Чыгыштагы анар менен уйдун гулясы
Курамы:
- 400 г уй эти;
- 500 мл эт сорпосу;
- 3 сабиз;
- 1 кочкул кызыл пияз;
- 1 лимон;
- 1/2 анар;
- 8 чукур зайтун;
- 1,5 см имбирдин тамыры;
- 15 г кинза;
- 2 аш кашык. харисса соусу;
- 1/2 чай кашык корица;
- 80 мл өсүмдүк майы.
Уйдун этин жууп, эгер болсо, пленкаларды жана тамырларды кесип таштаңыз. Целлюлозаны кубиктерге же таякчаларга бөлүп, идишке салып, Гарисса соусунун үстүнө куюп, фольга же капкак менен жаап, 2-3 саатка коё туруңуз, же түнү менен муздаткычта жакшы. Кашык өсүмдүк майын дубалдын калың бөлүгүнө же казанга куюп, ысытыңыз. Ага маринаддалган кесимдерди салып, орточо отто күрөңгө чейин кууруп, ар дайым шпатель менен аралаштырыңыз.
Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, этке кошуңуз. Аны пияз жумшарганча дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Лимон кабыгын жана имбирдин тамырын майдалап, цитрус ширесин сыгып, ушул жана корицанын кууруусунан өткөрүңүз. Эт сорпосун куюп, баарын акырын аралаштырыңыз. Гуляшты кайнатып, дароо температураны төмөндөтүңүз. Идиштерди капкак менен жаап, ичин 2-2,5 саат кайнатыңыз.
Бир саат бышыргандан кийин, сабиздин кесиндилерин жана 5 г майдаланган кинза кастрюлга же казанга салыңыз. Калган убакытка кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Эгерде сорпа эрте кайнап калса, ага суу куюңуз, бирок ашыкча болбойт. Анардын жарымынан алынган данектерди алып, зайтунду төрттөргө бөлүп, калган кинзаны туурап, бышыруунун аягында аралаштырыңыз. Гуляшты бөлүп, 20-30 мүнөткө чейин туруп туруңуз.
Анар менен чочконун гуляшынын жөнөкөй рецеби
Курамы:
- 500 г чочконун эти;
- 1 кичинекей сабиз;
- 1 пияз;
- 1/3 анар;
- 30 г каймак жана томат пастасы же кетчуп;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Чочконун этин чайкап, кесимчелерге бөлүп алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Даяр болгон ингредиенттерди өсүмдүк майы бар казанга же казанга салып, катуу отко коёбуз. Баарын кайнатып, температураны эң төмөнкү деңгээлге түшүрүңүз.
Идишти капкактын астында 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ысык сууга толтуруңуз, ал этти 0,5-1 см каптап турсун, анардын данын ошол жерге ыргытыңыз. Каймак менен томат пастасын же кетчупту өзүнчө аралаштырып, идишке өткөрүп алыңыз. Гуляштын тузун татымына жараша татыңыз, бирок суюктук кайнап каларын унутпаңыз. Аны чочконун эти жумшарганга чейин 1,5-2 саат бышырыңыз.
