Сыр шарап менен гана эмес, чай менен да жакшы жүрөт. Туура тандалган суусундук сырдын даамын жана бай жытын баса белгилеп, жагымдуу даамдарды калтырат. Сыр табагы чай менен кошо кургатылган мөмө-жемиштер, жашылчалар жана чөптөр менен толукталат. Сырдын даамын ачып берген шараптын бай даамы эч кандай кошумча азыктын кереги жок.
Сыр жана шарап даамдын классикасы. Бирок мыкты дал келүү оңой эмес. Ал үчүн шараптарды түшүнүп, сырларды билүү керек.
- Карыган, жыпар жыттуу сырлар (Чеддар, Пармезан, Бофорт, Пекорино) Мерлот, Кабернет сыяктуу бай кызыл шараптар жана Грейвс сыяктуу ак шараптар менен дал келет.
- Көгөргөн кабыгы бар жумшак сырлар (Камемберт, Бри) ачык кызыл шараптар менен жакшы жарашат Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Жаңы быштактар (Маскарпоне, Моззарелла, Рикотта, Фета) быштак сыры жана аларга ачык ак жана розадан жасалган шараптар ылайыктуу.
- Көк көк сырлар (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) кызыл жана кургак ак шараптарга бай десерт шараптары менен айкалыштырылат. Барсак, Саутернес, Гигондас сыяктуу.
- Эчкинин жана койдун сүт сырлары (Сент-Маур, Кротин де Шавиньоль, Шевре, Чабичоу дю Пойтау) жеңил жемиштүү кызыл шараптар, назик ак жана розалар менен айкалышкан.
Сыр менен чайдын мыкты айкалыштарын колдонуп көрүңүз:
- Мюнстер күрөң кабыгы жана Pu-erh чайы менен жумшак сыр. Сары калемпир менен жашыл райхан айкалышын толуктаңыз.
- Ак көгөргөн кабыгы бар Камемберт бергамот кошулган кара чай жана райхон менен кургатылган помидор менен айкалышат.
- Эң назик Бриллат-Саварин сыры сүт улун жана кургатылган кара өрүк менен мыкты түгөйдү түзөт.
- Карыган чеддар, Эрл Грей кара чайы жана кургатылган манго кызыктуу даамдын курамын түзөт.
- Сент-Маурдун эчкинин сыры, бозомуктуу кабыгы бар, ак чай жана алмуруттун кесиндиси менен айкалыштырганда жакшы.
Илгерки дүйнөдө сыр кудайлардын тамагы деп бекеринен айтылган эмес. Эртең мененки оор жумуштан кийин, эртең менен чай менен же кечинде, шарап менен коштолгон ырахаттануу сезимдери менен мамиле кылыңыз.
