Немис ашканасында идиш-аяк даярдоодо жашылчалардын, эт жана эт азыктарынын түрлөрү колдонулат. Гамбург стилиндеги кастролду эң назик экинчи курстарга кошсо болот, анын негизги ингредиенттери жашылча-жемиштер жана майшабактын филелери.
Гамбург стилиндеги кастрюль идишин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- картошка
- сельдь (филе)
- жашыл пияз
- сабиз
- пияз
- каймак май
- нан күкүмдөрү
- туз
бышыруучу аралашма:
- каймак
- майонез
Бышыруу технологиясы:
Көк пиязды жууп, кургатылган жүндөрдүн кабыгынан тазалап, майдалап кесүү керек. Сабизди жууп, тазалап, кесимдерге бөлүп, пияздын кабыгын алып, шакектерге бөлүңүз.
Бул тамакты даярдоо үчүн жеңил туздалган майшабакты колдонгон оң. Эгерде туздалган гана болсо, анда аны чылап коюңуз. Ал үчүн: сельдь сүт же суу менен куюлушу керек (1 кг балыкка 250 мл суюктук) жана муздаткычта кеминде 3 саат кармоо керек.
Даярдалган майшабакты кичинекей кубиктерге же чоң кубиктерге бөлүп кесүү керек.
Табаны майды ысытып, ага пиязды кууруйбуз.
Картошканы жууп, тазалап алыңыз, андан кийин калыңдыгы 3 мм кесимдерге бөлүңүз.
Бул тамакты керамикалык идишке бышырган жакшы, бирок жок болсо, анда бышыруу үчүн каалаган тамакты колдонсоңуз болот. Даярдалган идиш май менен майлалышы керек.
Продукттар белгилүү бир тартипте катмар-катмар болуп үйүлүп турушу керек. Жашылчалардын ырааттуулугу төмөнкүдөй: картошка, сабиз, көк пияз, пияз, сельдь, дагы картошка жана сабиз. Жашылчалардын ар бир катмарын туздоо керек. Бышыруучу аралашманы даярдоо үчүн, майонез менен каймакты аралаштырыңыз. Үйүлүп коюлган буюмдар аралашма менен куюлат жана 180 градус Цельсияга чейин ысытылган мешке салынат. 1 саат бою кызарганча бышырыңыз. Чөптөр менен кооздолгон кызмат.
