Кошумча продукттарды бардыгы эле сүйө беришпейт, анткени булар ышкыбоздун продуктулары. Бирок бул рецепт боюнча даярдалган тил өтө назик жана каймактуу болуп чыгат, андыктан аны үй-бүлөнүн эң ыкчам мүчөсү дагы баалайт.
Курамы:
- Уйдун тили - 1 даана;
- Жаа - 1 баш;
- Каймак - 1 аш кашык;
- Катуу сыр - 250 г;
- Козу карындар (шампиньон, устрица козу карындары) - 200 г;
- Помидор - 1 даана;
- Туз калемпир.
Даярдоо:
- Тилди чоң казанга бышканга чейин кайнатыңыз. Тилди бүтүндөй бышыруу керек, аны бөлүктөргө бөлбөй, антпесеңиз, бардык ширеликтер жоголот. Бышыруу убактысы көлөмүнө жараша 2-3 саат. Бычак май сыяктуу даяр этке кириши керек, бөлүнүп чыккан шире толугу менен тунук болушу керек.
- Бышырылган тилди сөзсүз түрдө тазалоо керек. Ал үчүн муздак суунун агымынын астына идишке салып, терисин бычак менен сыйрып алыңыз. Температуранын айырмачылыгынан тери оңой сыйрылып чыгат.
- Тилди туурасынан болжол менен болжол менен 1,5-2 сантиметрдей калың тилимдерге кесүү керек. Бышырылган баракты фольга менен жаап, ага майдаланган тилди коюңуз.
- Козу карындарды муздак суу менен жууп салыңыз. Жасалма жол менен өстүрүлгөн козу карындарды, мисалы, шампиньондорду же устрицанын козу карындарын алган жакшы, ошондо табактын коопсуз экенине толук ишенесиз. Козу карындарды кичинекей кубиктерге бөлүп, ашыкча суюктук толугу менен бууланып бүткүчө, бир тамчы май куюп, табага кууруп алыңыз. Туз менен татымына жараша, татымына жараша кара мурч кошуңуз.
- Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, козу карындарга кошуңуз. Алтын кызарганча 5 мүнөт кайнатыңыз, андан соң жарым стакан каймак куюп, плитада дагы 5-7 мүнөт каймак коюуланганча кармаңыз.
- Помидорду чоң шакектерге кесип, тилдин кесиндилерине кийгиз. Козу карындардын соусун кашык менен үстүнө коюңуз. Козу-карындарды майдаланган сыр менен себелеп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Өнүмдөр дээрлик даяр болгондуктан, 20-30 мүнөт бышырыңыз.
Сиз каалаган гарнир менен тилди соодагердей тейлесеңиз болот, бирок Гавай күрүчүнө (жашылчалар менен) ылайык келет.
