Майоран - дүйнөнүн ар кайсы ашканаларында тамак жасоодо колдонулган эң популярдуу жыпар жыттуу заттардын бири. Бул курч жана бир аз ачуу даамы бар жана камфордун жытын эске салган таттуу жыпар жыттуу татымал. Майоран шорполорго, салаттарга, балык жана эттен жасалган тамактарга, пуддингдерге жана чайга кошулат.
Майоран ар кандай татымал аралашмаларында колдонулат жана көптөгөн кулинардык рецепттерде ореганонун ордуна колдонулат. Тамак-аш өнөр жайында бул татымал колбаса, шарап, сыр жана сыра өндүрүүдө колдонулат.
Бул чөп майлуу эттерден жасалган эт тамактары: козу жана чочконун эти менен жакшы айкалышат. Бул тамак сиңирүү процессин жакшыртып, ашказандагы оорчулук сезиминен арылтат. Германияда майлуу колбаса азыктарын жасоодо колдонулат.
Орус ашканасында бул татымал эт, козу карын, жашылча жана балыкка кошулат, ал тамакты консервалоодо, алкоголдук ичимдиктерди жасоодо колдонулат: ликер, сыра жана ликер. Пудингдерде, желеде, компотто жана кваста кездешет.
Италияда майоран күрүч шорпосуна уйдун шорпосу, жашылча-жемиш жана эт тамактары менен кошулса, Францияда - коёндор жана биринчи курстарда, Чехословакияда - картошка жана козу карын шорполоруна кошулат, ансыз чочконун эти бышырылбайт, Венгрия - козу карында жана капуста тамактары. Ушул татымал менен көптөгөн соустар даярдалат: помидор, петрушка, каймак. Муздак закускалар кургатылган же майдаланган марджорам менен кооздолот.
Марджорам менен эң көп ичилген суусундук - чай, ал ысык мезгилде суусоону кандырат.
Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- майоран - 1 чай кашык;
- узун чай - 2 чай кашык;
- суу - 2 стакан;
- татымына жараша шекер.
Майдаланган маржорамды кайнак суу менен аз өлчөмдө куюп, 3 саат тыныктырып коюңуз. Чайдын үстүнө кайнак суу куюп, кумшекерди куюп, муздатып, майоран менен аралаштырыңыз. Муздак ич.
Өзгөчө жыпар жытты берүү үчүн желе менен компотторго татымал кошулат.
Марджорамдын даамы жана күчтүү жыты бар, ошондуктан аны өзгөчө жыты бар татымалдар менен айкалыштырса болот. Кесипкөй ашпозчулар лавр жалбырагын, калемпир калемпирин же кара мурчту, тимьянды, розмаринди жана райханды кошууга кеңеш беришет. Майоран - белгилүү "Хмели-Сунели" жана "15 чөп" жыпар жыттуу заттарынын бир бөлүгү.
Татымал эт жана жашылча тамактарында, шорполордо, салаттарда, суусундуктарда жана тамак-аш өндүрүшүндө колдонулат. Бирок тамак бышырганда, качан токтоону билүү керек, антпесе майоран баштын оорушун жана депрессиянын сезимин жаратышы мүмкүн.
