Картошка крахмалы, туз же сода сыяктуу, ар дайым ашкана кабинетиңизде болушу керек. Ага күн сайын талап кылынбайт, бирок кээде балага жаңы мөмөлөрдөн желе даярдап берүү үчүн, анын жанында болушу керек.
Үйдө крахмал жасоо үчүн татаал шаймандар талап кылынбайт. Ошондой эле тандалган картошканын кереги жок. Оруп алгандан кийин, ар дайым майда, майдаланган, жумшак жана бир аз чириген түйнектер көп. Бул жерде аларды иш-аракетке киргизүү керек.
Бышыруу процесси
- Картошканы щётка менен жакшылап жууп, бузулган жерлерин кесип салыңыз.
- Мезгил-мезгили менен үстүнө муздак суу куюп, түйнектерүн сүртүп алыңыз. Чыгууда сиз крахмалдын массасын, кабыгынын калдыктарын жана целлюлозаны аласыз. Ал эми картошканы шире сыгуучу же эт туурагычтан өткөрсөңүз, анда алынган муздак сууну бир-бирден катышта куюңуз.
- Даярдалган бөлүк крахмалда чирип калбашы үчүн, аны тез арада иштетип чыгышыңыз керек: идиштин үстүнө дуршлагич, электен же электен салып, үстүнө бир-эки катмар марли менен жаап, массасын түбүнө коюңуз. Муну крахмал кийин кир боз түстө болбошу үчүн тезинен жасаш керек. Суюктук менен кошо идишке крахмал агып кетет. Зарыл болсо, бөлүп-бөлүп алуу үчүн целлюлозаны эки жолу жууп салыңыз.
- Крахмал түбүнө түшкөндө, андан чыккан суюктукту төгүп, таза суу менен толтуруңуз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, дагы бир чөкмө пайда болот жана суюктукту дагы бир жолу агызуу керек, ошол эле учурда заттын үстүңкү, кир катмарын алып салуу керек. Суу тунук болгонго чейин жууп салыңыз.
- Суу кошулган крахмал тез арада жараксыз болуп калат жана аны токтоосуз колдонуу керек. Аны келечекте колдонууга даярдоо үчүн, желдетилген жерде кургатып, пергамент же кенепке жука кылып, ар бир үч саат сайын аралаштырып туруңуз. Крахмалды мешке 40 градустан ашпаган температурада кургатсаңыз болот. Болбосо, паста жасайсыз.
Кургатылган крахмал, эгер туура жасалган болсо, толугу менен ак болот. Ошондой эле аны майдалап жасоо үчүн, тоголоктоочу тоголок менен жайыңыз.
