Сидр өзүнүн келип чыгышы үчүн алманын түшүмүн иштетүүнүн мыкты жолун тапкан француз дыйкандарына милдеттүү. Убакыттын өтүшү менен, алма шарабы Франциядан тышкары кеңири популярдуулукка ээ болду, анын сатылган түрлөрүнүн саны дээрлик көп эмес. Ошондой эле өзүңүздүн сидрди жасап көрүүгө болот.
Бышырууга даярдануу
Сидрди үйдө жасоо үчүн шире сыгуучу шире, шекер, шарап ачыткысы, желим идиштер, атайын ийилген шарап түтүгү жана албетте, алма керек. 50 килограмм жемиштен болжол менен 30 литр даяр шарап алуу керек. Албетте, алмалар бышып, көзгө көрүнгөн зыянга учурабашы керек. Сорт анча деле маанилүү эмес, сидрди каалаган алмадан, жада калса кычкыл алмалардан да жасаса болот, бирок тамак бышыруу үчүн колдонулган шекердин көлөмүн көбөйтүү керек болот.
Сидрдеги кантты алмурутту жемиштин жалпы салмагынын 10-30% өлчөмүндө кошуп алмаштырса болот.
Алма ширеси
Алманы шире куюуга даярдаңыз. Сиз аларды жөн гана бөлүкчөлөргө бөлүп, шире сыгуучу машинадан өткөрсөңүз болот, же болбосо француз дыйкандары жасаган нерсени жасасаңыз болот - аларды майда туурап, идишке салып, майдалап эзип, зыгыр булага кийгизип коюңуз. сүлгү, натыйжада алынган массанын ширесин сыгып алыңыз. Даяр ширени желим идишке куюңуз, анын ролун кичинекей канистр же кадимки желим бөтөлкөлөр ойной алат.
Сидрди бөлмө температурасынан бир аз төмөн, болжол менен 16-18 ° C температурада ачытуу үчүн калтырган жакшы.
Тыгылып жатат
Бирок банка да, бөтөлкөлөр да аларды атайын шарап түтүкчөсү менен жабышы керек, анын милдети - ачытуу учурунда бөлүнүп чыккан газдын сыртка жайылышына мүмкүндүк берүү жана ошол эле учурда тышкы абанын киришине жол бербөө. ачытуучу суюктук. Эң өзгөчө учурда, бөтөлкөнү эң жөнөкөй тыгындар менен ороп, мындай түтүксүз жасай аласыз. Бирок андан кийин күн сайын жарым бурулуш жасоого туура келет, ошол замат, ичинен газ чыкканда, ичине аба кирбеши үчүн, аны артка буруңуз.
Айрым картайган сидрлер дээрлик бир жылга чейин жетилет.
Сидрдин бышышы
Ширеге алманын килограммына 1-1,5 кг өлчөмүндө шекер кошуңуз. Негизи, мындан ары кошумча заттар талап кылынбайт. Алма буга чейин ачытуу үчүн зарыл болгон белгилүү бир өлчөмдөгү ачыткыны камтыйт, натыйжада пайда болгон газдардын чыгышын күтүп, мезгил-мезгили менен көзөмөлдөө керек. Сидрдин толук бышып жетилишине 3 айга жакын убакыт талап кылынат. Эгер сиз процессти бир аз ылдамдаткыңыз келсе, анда атайын шарап ачыткысын сатып алсаңыз болот. Алардын жардамы менен сидр даярдык башталгандан 2-3 жумада даяр болот.
