Каштан - бул канаттуулар үчүн же таттуу тамак үчүн гарнир катары бирдей даамдуу бышырылуучу ар тараптуу жемиш. Сырдалган каштан - Париждин айтыла элек символдорунун бири. Октябрь айында, Сена дарыясынын жээгинде, ал түзмө-түз бардык жерде сатылат.
Ал зарыл
-
- каштан
- көмөч
- бычак
- туз
- кошумча ингредиенттер
- табак
Нускамалар
1 кадам
Бирдей, жылтыр тери менен чоң каштан тандаңыз. Майда жемиштер даамдуу, бирок аларды тазалоодо кыйынчылыктар болот. Эгерде сиз табигый каштанды бере турган болсоңуз, анда ири туздан башка эч нерсенин кереги жок болот. Каштандарды тилип, кайнак туздуу сууга малып, жумшарганча бышырыңыз.
2-кадам
Бир мөмөнү жулуп, ачып, курч жыгач таяк менен тешип өт. Бышыруунун аягы анын целлюлозага эркин кириши менен тастыкталат. Каштандарды кургатып, сууну кургатып, алар кайнап жаткан казанды кайрадан отко коёсуз. Албетте, капкагын жаппастан. Нымды бир калыпта кетирүү үчүн чайкаңыз. Туздалган тузга тузду куюп, чоң, бирок тайыз табактын ортосуна салып, тегерегине каштан чачыңыз. Кызуу учурда токтоосуз кызмат кылыңыз.
3-кадам
Тоокту даярдаңыз. Ырдаңыз, чайкаңыз, кургатыңыз, туз. Жаңы тимьянды майдалап, аны менен кошо өлүктүн ичин жана сыртын сүртүңүз. Каштандарды жогоруда айтылгандай кайнатыңыз. Курч бычактын жардамы менен муздатып, тазалаңыз. Мөмө-жемиштерди май менен кошо орой кылып майдалаңыз. Керек болсо бир аз туз кошуп коюңуз. Каштан аралашмасы менен тоок этин толтуруп, бышырылган баракта болжол менен 30-45 мүнөт бышырыңыз. Салмагы 1,5 кг болгон тоок үчүн. 200 г кабылган каштан жана 25 г май алуу керек.
4-кадам
Жашылчаларды даярдаңыз: 1 орто аскөк башы, ар биринин кызыл жана сары болгар калемпири, эт помидору, 100г цуккини. Белгилүү рецептти колдонуп, 150 г каштанды кайнатыңыз жана тазалаңыз. 1 аш кашыкка 30 г майдаланган шалчыны кайнатыңыз. Каймак майы. Каштан кошуу. Андан кийин жашылчаларды бир-бирден кошуңуз. Туз, розмарин бутагын салып, 200 мл куюп салыңыз. суюктук дээрлик бууланып бүткөнчө ак шарапты жана бышырыңыз. Бул тамак Франциянын түштүгүндө абдан популярдуу. Баса, аны тоңдурулган каштандан дагы жасаса болот.
5-кадам
Калың кант сиропун бышырыңыз, ал үчүн 200 г шекер үчүн 30 г суу алыңыз. Сиропту "жука жип" абалына кайнатканда (кашыктан түшкөн тамчы мүнөздүү из калтырышы керек), кайнатылган жана кылдаттык менен кургатылган каштандарды сиропко батырыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз. Атайын зым торчону кийгизип, бир күнгө калтырып коюңуз. Операция бир нече жолу кайталанышы керек. Каштан даярдыгынын көрсөткүчү кооз бүтүндөй карамель глазуру болот.
