Углеводдор - адам организмин энергия менен азыктандыруучу негизги зат. Алар мээни стимулдаштырат жана ферменттердин, аминокислоталардын, нуклеин кислоталарынын, иммуноглобулиндердин пайда болушу үчүн зарыл. Углеводдор 2 топко бөлүнөт: жөнөкөй жана татаал.
Жөнөкөй углеводдор моносахариддер же дисахариддер деп аталат. Алар жөнөкөй химиялык формулага ээ, организмге тез сиңип кетишет жана түзмө-түз бир нече мүнөттүн ичинде кандагы канттын көлөмүн көбөйтүшөт. Сиңимдүү углеводдорго төмөнкүлөр кирет: глюкоза - жүзүм канты, фруктоза - жемиш канты, сахароза - азык канты, лактоза - сүт канты, мальтоза - мальт канты.
Жөнөкөй углеводдордун аш болумдуулугу жогору эмес, тескерисинче, алар ачка болуп, таттуу нерсе жегиси келет. Алар таттуу, сироп, сода, ак нан жана кондитердик азыктарда көп кездешет. Мөмө-жемиштер да тез углеводдор тобуна кирет, бирок табигый шекерден тышкары, алардын курамында була бар, бул фруктозанын сиңишин бир аз жайлатат.
Комплекстүү углеводдор (полисахариддер, крахмал) - бул глюкозанын молекулаларынын узун чынжырлары, алар ичегилерде жай бөлүнүп, андан кийин гана кандагы канттын деңгээлин көтөрүшөт. Крахмалды жегенден кийин, күч-кубаттын көтөрүлүшү сезилип, токчулук сезими көпкө сакталат. Комплекстүү углеводдор дан эгиндеринде, буурчак өсүмдүктөрүндө, жашылча-жемиштерде, катуу буудайдан жасалган макарон, сулу жана күрөң күрүчтө кездешет.
Жөнөкөй углеводдор кандагы канттын кескин көтөрүлүшүн шарттайт, ал эми татаал углеводдор организмди пайдалуу заттар менен камсыз кылууга көбүрөөк багытталат. Мындан тышкары, моно- жана дисахариддер ашыкча глюкозаны түзүп, инсулиндин таасири менен майга айланат. Эгерде бул дайыма болуп турса, адамда зат алмашуу бузулуп, натыйжада ашыкча салмак, кан басымы, кандагы канттын деңгээли жогорулап, жүрөк-кан тамыр системасы жана кант диабети ооруларына алып келүүчү зат алмашуу синдрому пайда болот.
Жөнөкөй углеводдордон айырмаланып, татаал углеводдор мындай коркунучка алып келбейт. Аларда организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү шекер бар жана ашыкча майдын көбөйүп кетишинен сактайт. Демек, зат алмашууну туура жана туруктуу жүргүзүү үчүн, рациондогу татаал углеводдор жөнөкөйлөргө караганда үстөм болушу керек.
Мындан тышкары, сиңимсиз углеводдор тобу бар, алардын курамына целлюлоза жана пектиндер кирет. Целлюлоза - тамак-аштын кадимки сиңимдүүлүгүн камсыз кылган орой тамак-аш буласынын бир бөлүгү. Алардын жетишсиздиги семирүүгө, холелитиазга, ичеги-карын ооруларынын ж.б. Целлюлоза ичеги-карындын пайдалуу микрофлорасынын ишин нормалдаштырат, ал эми пектин чиритүүчү бактерияларды басуу жана өт кислоталарын кетирүү касиеттерине ээ. Бул сиңирилбеген углеводдор биригип, организмдеги холестеролду чыгарууга көмөктөшөт.
