Адам өлтүрүлгөн бизондун, же мамонттун бир бөлүгүн отко ыргытып гана тим болбостон, андан жакшы кечки тамак жасоого болорун билгенде, жапайы жандык болбой калды. Биздин байыркы ата-бабаларыбыздын дасторконду биринчи жолу жасоо тажрыйбасы жөнөкөй болгон. Алар кичинекей чуңкур казып, аны суу менен толтурушуп, бир кесим эт салып, оттон кызарган ташты ыргытышты. Тешиктеги суу кайнап, бышыруу процесси башталды. Андан бери, албетте, этти бышыруу технологиясы өзгөрүлүп, көптөгөн ар кандай рецепттер ойлоп табылды. Мына ошолордун бири.
Ал зарыл
-
- 1,5 кг гояд (четинен же далысынан)
- 400 г бекон
- 5 пияз
- 1 баш сарымсак
- Сабиз - 1 даана
- Лимон - 1 даана
- Желкек тамыры - 3 даана
- Таттуу калемпир - 5 буурчак
- Лавр жалбырагы - 5 даана
- 200 г кара буудай наны
- 2 л квас
Нускамалар
1 кадам
Этти сүлгүгө же фольгага ороп, тоголоктой, туз менен жакшылап сабаңыз.
2-кадам
Май, пияз, сабиз, лимон, кабык менен кошо жука тилимдерге кесилет.
3-кадам
Сабиз, пияз, бекон жана лимондун кесимдерин казанга салыңыз. Сарымсактын хрен тамырын жана башын толугу менен салыңыз.
4-кадам
Калемпир жана лавр жалбырактарын кошуңуз. Үстүнө бир кесим нанды коюңуз.
5-кадам
Этти казанга салып, 500 мл квас куюп салыңыз.
6-кадам
Жай отто 1, 5тен 3 саатка чейин кайнатыңыз. Квастын калган бөлүгүн кайнап жатканда кошуңуз. Эт бүткөндөн кийин, аны толугу менен кызмат кылыңыз же бөлүктөргө бөлүңүз.
