Окрошка жайкы популярдуу шорпо. Ал жакшы гана каныкпастан, ысыкта салкындыкты жаратууга жардам берет. Окрошканы кадимки колбаса же эт кошуп гана бышырууга болбойт. Кальмардын адаттан тыш, бирок даамдуу вариантын байкап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 500 г кара буудай наны;
- ачыткы салынган баштык;
- 1 аш кашык ун;
- 100 г шекер;
- 2 литр суу;
- бал жана хрен (милдеттүү эмес);
- 500 г кальмар;
- 200 г картошка;
- 100 г жашыл пияз;
- 100 г чамгыр (милдеттүү эмес);
- 400 г бадыраң;
- 50 г каймак;
- 3 жумуртка;
- 1 аш кашык кычы;
- жашылдардын тутамы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Квас даярдаңыз. Ал үчүн кара буудай нанын кубиктерге бөлүп, 180 ° С духовкада 15 мүнөт кургатыңыз. Кекерлерди банкага же казанга өткөрүп, үстүн ысык суу менен жаап коюңуз. 3-4 саатка демдеп коюу үчүн калтырыңыз. Андан кийин нанды алып, алынган сууну чыпкаңыз. Ачыткыны жылуу сууга эритип, ага ун кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин нан куюп, кумшекерди куюңуз. Суюк идишти чүпүрөк менен жаап, жылуу жерде эки күн сактаңыз. Андан кийин, кааласаңыз, кваска 2 аш кашык салсаңыз болот. бал жана бир аз майдаланган хрен.
2-кадам
Кваска кызыктуу кошумча имбирь жана мейиз болот, бирок мындай учурда компоненттерди кошкондон кийин суюктукту муздаткычта дагы бир нече күн талап кылуу керек болот. Квасты кургак аралашмадан даярдаса болот, эгерде сизде толук бышыруу цикли жок болсо, бирок анын даамы табигый суусундуктан айырмаланат. Квас даярдап бүткөндөн кийин, кызмат кылардан мурун муздаткычта сактаңыз.
3-кадам
Кальмарды туздалган кайнак сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин алып, муздатып, тумшук сыяктуу катуу жерлерин алып, тилкелерге кесип алыңыз. Тазаланган картошканы жана жумуртканы кайнатыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Бир жумурткадан сарысын бөлүп алыңыз, калгандарын көк пияз жана жаңы бадыраң менен бирге кесиңиз, экинчисин, кааласаңыз, алдын-ала тазаласаңыз болот. Бардык майдаланган ингредиенттерди бириктирип, табактарга салыңыз. Эгер сиз чамгырды жакшы көрсөңүз, анда аларды майдалап, жашылчалардын топтомуна кошсоңуз болот.
4-кадам
Окрошкага кошумча зат даярдаңыз. Топтомду сары майга кычы менен эзип, андан кийин туз жана шекерди салыңыз. Сарысы массасын муздак квас менен аралаштырыңыз. Даяр болгон суюктукту кызмат кылардан мурун кесилген ингредиенттердин үстүнө куюңуз. Окрошкага каймак салып, шорпого майдаланган петрушка жана укроп себелеп салыңыз. Нан берүүнү унутпаңыз - баарынан да дан, кара буудай же Бородино.
