Жеңил ышталган даамы бар бул кызыл маринад, чочконун эти менен эң жакшы шайкеш келет. Ушундай жол менен даярдалган эт бышырууга арналган, анын учурунда маринад коюу, даамдуу тамакка айланат.
Чочконун эти жөнүндө айта турган болсок, уйдун этин, козу, индюк сандарын же тоок этин колдонсоңуз болот.
Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 700-800 грамм сөөктүү эмес эт;
- үч орто пияз;
- үч аш кашык Extra Virgin оливка майы;
- томат пастасы үч аш кашык;
- бир чай кашык 9% уксус;
- жарым чай кашык шекер;
- бир кичинекей кызыл болгар калемпири;
- бир чай кашык соя соусу;
- кичинекей туздалган (жеңил эмес туздалган!) бадыраң;
- туз;
- кара жана / же калемпир калемпири;
- татымал "Жер Ортолук ашканасы";
- ышталган паприка төрттөн бир чай кашык;
- жашылдан да жакшы, бир нече райхан жалбырактары
"Жер Ортолук ашканасы" татымын "Италиянын ашканасы" же "Провансаль чөптөрү" аралашмасы менен алмаштырса болот.
Даярдоо
Кызыл болгар калемпиринен сабакты жана уруктарды алып салыңыз. Бир табак кайнак сууга малып, бир нече секундага терини сыйрып алыңыз. Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жана калемпирди зайтун майына бышканга чейин кайнатыңыз.
Томат пастасын пияз жана калемпир менен салып, бир аз ысытып, бир аз суу кошуп, аралаштырыңыз. Маринадды өтө жука кылбаңыз, керек болсо кийинчерээк суу кошсоңуз болот! Маринаддалган бадыраңды майдалап туурап, маринадга салып, кайнатыңыз.
Ысык маринадга кургак татымал кошуп, аралаштырып, оттон алып, бир аз муздатыңыз (болжол менен 15-20 мүнөт).
Ага соя соусу, туз, кара мурч, уксус, ышталган паприка, майдаланган насыбайкан, майдаланган жана майдаланган сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып демдеңиз. Эгерде сиз ачуу тамактарды жактырсаңыз, анда ага бир аз ысык кызыл калемпирди кошуңуз.
Маринад бышырылып жатканда, этти даярдап коюңуз. Жууп, кургатып, ашыкчанын бардыгын алып салыңыз (тарамыштар, кичинекей сөөктөр, пленкалар ж.б.), майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз (өзүңүздүн каалаган формаңызды тандаңыз). Эгерде сиз чочконун этин май менен колдонуп жатсаңыз, анда ар бир бөлүгүндө бир аз май калгандай кылып кесип алыңыз.
Маринадды эттин үстүнө куюп, жакшылап аралаштырып, тыгыз жабыңыз жана муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Табаны алдын ала ысытып, үстүнө этти салып, үстүн жаап, жай отто 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу учурунда мезгил-мезгили менен бир аз кайнатылган суу куюңуз. Натыйжада, жетиштүү суюктугу бар жумшак этти алуу керек.
Эт бышып жатканда, гарнирди даярдаңыз. Бул күрүч, булгур, макарон, бышырылган картошка же картошка пюреси болушу мүмкүн. Андан тышкары, жаңы помидор, бадыраң, чөптөрдү берсеңиз болот.
