"Чүчпара" деген сөздө эт тамак жөнүндө биринчи ой пайда болот. Көпчүлүк адамдар ишенишет: эгер толтуруу балыктан же жашылчалардан жасалган болсо, анда сиз варениктерди аласыз. Бирок варениктердин эң негизги айырмачылыгы - чийки заттар ар дайым камырга оролуп, ал эми чүчпарага алдын ала бышырылат. Демек, варениктер балык, картошка жана капуста болушу мүмкүн. Жүз жыл мурун, Москвадагы эң мыкты таверналарда алардын мөмө-жемиштеринин даамын татууга болот.
Салттар
Дүйнөнүн дээрлик бардык элдеринде манты же ага окшош нерселер бар, алар түндүк өлкөлөрүндө өзгөчө популярдуу. Кантсе да, камырдагы чийки этти сактап, алып салып, суукта сактоо ушунчалык ыңгайлуу. Ун кабыгы эт жытын сыртка жайып кетүүсүнө жол бербей, жаныбарлардын азык-түлүктөрүн талап-тоноо коркунучун азайткан. Жана каалаган убакта ток тамак ичсеңиз болот. Илгерки мезгилдерде тамак-аш азыктарынын негизги көрсөткүчтөрүнүн бири токчулук болгондуктан, чочко майына аралаштырылган этти чүчпарага салып турушкан. Ырас, багыш же аюуну өлтүрүүдөн көрө, сууга тамак алуу оңой болгон жерлерде, балык филелери чүчпара үчүн кадимкидей толтура болуп калган. Ири дарыялардын жанында жашаган сибирдиктер бекер жана нельма бышырылган чүчпараларды ойлоп табышкан, Байкал көлүнүн жанынан бул тамак омул жана карагат менен даярдалган. Ыраакы Чыгышта алар жапон жана кытай каада-салттарын кабыл алышып, деңиз азыктарын толтурушкан. Пельменге толтура толтуруучу майдаланган майдаланган этти майдаланган майдаланган май, сельдь, галибут, треска, лосось, кызгылт лосось, чум лосося ж.б.
Россиянын көпчүлүк бөлүгүндө варениктердин даярдалышына православдар үчүн орозо тутуу зарылдыгы таасир эткен. Арык чүчпаралар ушундайча пайда болду. Толтурууда көбүнчө пияз менен аралаштырылган чийки майдаланган картошка колдонулган. Анын ордуна, алар козу карындарды колдонуп, аларга ар кандай дан өсүмдүктөрүн кошуп алышса болот. Бул учурда, тамак мурунтан эле украиналык пельмендерге жакыныраак болгон, бирок салттуу формасын сактап калган. Ошондой эле орозодогу варениктерге чийки же капуста капустасы толтурулган,
Экзотикалык
Арык пельмендердин идеясын азыр вегетариандыктар кабыл алышты. Эттин ордун толтурууда картошка жана козу карындар гана эмес, ошондой эле шпинат, чамгыр, буурчак, нокот, сабиз, цуккини, сыр, колраби ж.б. Ырас, буурчак өсүмдүктөрүн скульптурадан мурун кайнатып, эзип алуу керек. Кааласаңыз, мындай тамак-ашка да каалаган эт рухун берсеңиз болот - жөн эле толтурулганга майдалап куурулган бир аз пиязды кошсоңуз болот.
Бирок Америкада орусиялык эмигранттар дүйнөдөгү эң кымбат варениктерди ойлоп табышкан. Ошондой эле аларда стандарттуу эмес толтурма бар - балык менен эт аралаштырылган, ал эми шамананын балыктарынын бездери камырга кошулуп, караңгыда идиш бир аз жаркырайт. Ырас, бул вариант Марко Полонун саякат уламыштарындагы варениктен алыс. Анын айтымында, Кытайда ага муз күкүмдөрүнө толтурулган чүчпараларды жегенге мүмкүнчүлүк болгон. Бирок, азыркы үй кожойкелери конокторду таң калтыра алышат, алар жөн гана таттуу манты жасабай, ичине шоколад да салат. Алгач эритип алсаңыз, анда аны 2: 1 катышында катуу каймак менен аралаштырып, коюу болгонго чейин муздатыңыз, бышыруу учурунда эрип үлгүрбөйт.
