Каймак соусундагы козу карындар кошулган тооктун филеси даярдоодо оңой жана терең, бай даамга ээ. Жыпар жыттуу козу карындар тооктун назик даамын белгилешет. Эң жакшысы: тамакты даярдоого 25 мүнөт гана керек!
Ал зарыл
-
- 500 г тооктун филеси;
- 300 г шампиньон же устрица козу карындары;
- 1 чоң пияз
- 4 аш кашык каймак;
- 200 г тооктун шорпосу;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындар менен тооктун филеси - кечки тамактын мыкты варианты. Эт жумшак жана ширелүү болуп чыгат, козу карындардын аркасында өзгөчө жыпар жыттуу. Бул даамдуу тамакты жасоо үй кожойкесине деле кыйын болбойт.
2-кадам
Тооктун филесин жууп, тоголок, туз жана калемпир менен аз-аздан сабап алыңыз. Тооктун ордуна индюк филесин алсаңыз болот, бул бышыруу убактысын 5 мүнөткө көбөйтөт. Филени полиэтилен пленкасынын астына коюңуз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз.
3-кадам
Козу карындарды же устрицанын козу карындарын жуу. Шампиньондорду кайчылаштырып 4 бөлүккө бөлүңүз, устрица козу карындарын калың тилкелерге бөлүңүз. Даяр болгон тамакта козу карын жакшы сезилиши үчүн, аларды өтө эле кичине кесип салбаңыз. Эң кичинекей козу карындарды бүтүн бойдон калтырыңыз.
4-кадам
Тооктун филесин терең табага салып, өсүмдүк майына эки жагына кызарганча кууруйбуз. Идишке салыңыз. Ошол эле табада пиязды жана козу карынды 5 мүнөткө кууруп алыңыз. Козу карындарды жана устрицалардын козу карындарын көпкө кууруй албайсыз, антпесе алар "резина" болуп калат. Башка токой же тоңдурулган козу карындар да рецепт үчүн ылайыктуу, бирок кургак эмес. Аларды тендер болгонго чейин кууруп алыңыз.
5-кадам
Козу карындын үстүнө унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жарым мүнөттөн кийин шорпону козу карындар салынган идишке куюп салыңыз. Аралаштырып, ошол жерге бир нече аш кашык май каймакты кошуңуз. Чыныгы сорпонун ордуна, тооктун жарым кубуна бышырылган шорпону колдонсоңуз болот. Идишке бир аз туз салып, кайнатыңыз. Кубдагы сорпого кошумча туз кошуунун кажети жок.
6-кадам
Куурулган тооктун филесин кайнап турган соуска салыңыз. 10-15 мүнөт кайнатыңыз, үстү жабык. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун майдаланган петрушканы жана укропту чачыңыз.
7-кадам
Дасторкондо салат, тимьян жана райхан менен кооздоңуз. Бышырылган картошка же спагетти гарнир катары жакшы жарайт. Кремдүү соус анчалык деле ширелүү эмес гарнирге туура келет.
