Заманбап адамга толук кандуу кечки тамакты даярдоого дайыма эле убакыт боло бербейт, ошондуктан ага ар кандай жарым фабрикаттар жардамга көп келишет. Пельмен бул түрдөгү эң популярдуу өнүмдөрдүн бири, сапатсыз продукцияны сатып алуу коркунучун минималдаштыруу үчүн аларды туура тандоо өтө маанилүү.
Нускамалар
1 кадам
Бир ууч вареникти колуңузга алып, биринчи кезекте анын жарактуулук мөөнөтү менен датасын карап чыгыңыз. Сактоо мөөнөтү өндүрүлгөн күндөн тартып бир айдан ашпаса жакшы болот, айрыкча үч айлык мезгил деп айтсак болот. Өндүрүшчүнүн айтымында, алты ай же андан көп убакытка сактай турган манты, негизинен консерванттардан жана кошумчалардан турат.
2-кадам
Таңгакта өндүрүүчү жана, албетте, штрих-код жөнүндө толук маалымат камтылгандыгын текшериңиз. Мындай маалыматтардын жоктугу чүчпаралардын кол өнөрчүлүк менен жасалгандыгын көрсөтөт. Пельмендер даярдалган документтерди көрсөткөн белгилерди карап чыгыңыз. DSTU же ГОСТ көрсөтүлгөн жерлерди тандаңыз.
3-кадам
Андан кийин, курамын кылдаттык менен изилдөө. Ингредиенттердин тизмесинде алгач продуктта эң көп болгондор бар, ошондуктан камыр жана фарштын курамы өзүнчө көрсөтүлгөн варениктерге көңүл буруу керек, анткени бардык ингредиенттерди бир тизмеге киргизүү өндүрүүчүгө мүмкүндүк берет иштин чыныгы абалын жашыруу үчүн. Идеалдуу фаршка эт, пияз жана татымалдын эки же үч түрүн кошуу керек. Көңүл буруңуз, варениктеги өсүмдүк белогу соянын бар экендигин көрсөтүп турат, анын жардамы менен азыктын салмагы жогорулап, баасы төмөндөйт. Пельмендеги соянын максималдуу өлчөмү он пайыздан ашпашы керек. Жакшы пельмендерде татымалдар аты менен көрсөтүлөт, бирок жөн гана "жыпар жыттуу заттар" деген сөз көрсөтүлсө, анда алардын курамында даам берүүчү, даам берүүчү жана күчөтүүчү заттар бар экендигин билдириши мүмкүн.
4-кадам
Идеалдуу камырдын курамында ун, суу жана жумуртка (жумуртканын порошогу эмес), туз, айрым учурларда өсүмдүк майы болушу керек. Коюлткучтар, стабилизаторлор же нормализаторлор болбошу керек. Эгерде курамда суу көрсөтүлбөсө, анда мындай варениктер боткого кайнап кетишет.
5-кадам
Этикетканы карап чыгып, варениктерди жакшылап карап чыгыңыз, анткени көпчүлүк пакеттер буга мүмкүнчүлүк берет. Пельмендер бирдей, бүтүн, тыкан болушу керек. Фарштын эттери байкалчу жаракалар жана шалаакы четтер болбошу керек. Пельмендер ак түстө гана болушу мүмкүн, анткени боз түс аларды эритип салгандыгын, ал эми сары түс боёктун колдонулушун билдирет.
6-кадам
Эгерде сизге варениктердин сырткы көрүнүшү туура келсе, таңгакта варениктердин өзүнчө жылышын текшерип, таңгакты силкип коюңуз. Эгер алар бир кесимге жабышып калса, анда аларды эритип, кайра тоңдурушкан, бул өнүмдү сактоо шарттарын бузгандык.
7-кадам
Ар дайым варениктер сакталган тоңдургучка көңүл буруңуз. Термометр, эгер бар болсо, минус он сегиз градусту көрсөтүшү керек, анткени дал ушул температура тоңдурулган варениктерди сактоо үчүн ылайыктуу.
