Пельмендер - Украин ашканасынын сыймыгы. Алар ачыткысыз камырдан ар кандай пломбаларды (быштак, мөмө-жемиш, жашылча, козу карын ж.б.) колдонуп даярдашат жана дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында окшоштору бар. Белгилүү бир чеберчилик менен, чүчпара тез даярдалат, келечекте колдонууга тоңдурулуп, күнүмдүк жана майрамдык дасторконго ылайыктуу болот.
Ал зарыл
-
- Быштак кошулган чүчпаралар үчүн:
- 500 г быштак;
- ¾ стакан каймак;
- 2 жумуртка;
- 2 стакан ун;
- 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- 1 аш кашык. кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. аш кашык май;
- туз.
- Жалкоо манты үчүн:
- 500 г быштак (кургак);
- 2 жумуртка;
- 1 г ванилин;
- 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- 3 аш кашык. аш кашык ун.
- Алча салынган чүчпаралар үчүн:
- 500 г алча;
- 200 г шекер;
- 600 г ун;
- 2-3 ст. аш кашык өсүмдүк майы;
- туз;
- 1 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Быштак кошулган чүчпаралар
Жумуртканы ½ стакан муздак сууга же сүткө куюп, ага бир чай кашык туз кошуңуз (үстү жок). 2 стакан алдын ала электен өткөн унду кошуп, катуу камыр жууруйбуз. Быштакты эт майдалагычтан өткөрүп, ага сарысын, аш кашык өсүмдүк майын, кум шекерди, ½ чай кашык тузду кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камырды мүмкүн болушунча жука жайып, тегерете темир оюк же айнек менен кесип алыңыз. Аларды сабалган жумуртканын агы менен сүртүп, ар бир толтуруунун үстүнө коюңуз. Четтерин бириктирип, чымчып коюңуз. Дасторконго 10 мүнөттөй калганда, варениктерди туздуу кайнак сууга малып, акырын аралаштырып, калкыганча бышырыңыз. Андан кийин аларды кашык кашык менен кармаңыз, табакка же терең салат идишине салыңыз. Эритилген май, каймак же жемиш сиропун өзүнчө тамызыңыз.
2-кадам
Жалкоо манты
Электен сүртүңүз же быштакты эт майдалагычтан өткөрүңүз. Ага жумуртка, кумшекер, ун жана ваниллинди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Тактайда же столдо унга себилип, быштак камырынан колбаса пайда болот (диаметри 1,5-2 см). Андан соң, курч бычак менен калыңдыгы болжол менен 0,5 сантиметрге чейин варениктерге туурайсыз. Кастрюлга муздак сууну куюп, орточо отко коюп, кайнатыңыз жана тузду салыңыз (1,5 л сууга 1 чай кашык туз кошулат). Пельмендерди кайнак сууга малып, жакшылап аралаштырыңыз. Алар чыгаары менен, варениктер даяр болот. Аларды кашык кашык менен кармап, каймактын үстүнө куюп, кумшекер себелеп коюңуз.
3-кадам
Гилас салынган чүчпаралар
Катуу камырды жарым кило ун, жылуу суу, туз жана өсүмдүк майы менен жууруңуз. Аны желим баштыкка салып, бир сааттай тыныктырыңыз. Толтуруу үчүн уруктарды алчадан бөлүп, мөмөлөрдү шекер жана 2-3 аш кашык менен аралаштырыңыз. кашык ун. Тактайга (же столго) ун чачып, камырды жука катмарга жайыңыз (калыңдыгы 2 ммдей). Аны кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз. Толтурманы ар бир аянттын ортосуна салып, карама-каршы бурчтарын кармап, конверттин жардамы менен чымчыңыз. Пельмендерди кайнап жаткан туздуу сууга малып, аралаштырып, калкыганча бышырыңыз. Пельмендерди каймак жана шекер менен тамактаныңыз.
