Уйдун тили - бул өзүнчө бир даамдуу тамак, бирок ал татаал тамактардын негизги ингредиенти катары да кызмат кыла алат. Атайын рецепттер боюнча аны менен бирге салаттарды эң сонун буюмга карата даярдаңыз. Кошумча ингредиенттер анын бай даамын баса белгилеп, тамактын жалпы даамына ачуу нота кошот.
Уйдун тили менен салат
Курамы:
- 1 орточо бышырылган уй тили (400-450 г);
- 1 авокадо;
- 2 бадыран;
- 50 мл зайтун майы;
- 50 мл лимон ширеси;
- райгондун 2 бутагы;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан калемпир жана туз.
Авокадонун кабыгын кесип, мөмөсүн экиге бөлүп, чуңкурун алып, этин үч бурчтуу тилимдерге бөлүңүз. Бадыраңды жана тилди болжол менен бирдей көлөмдөгү жука кубиктерге бөлүңүз. Бардыгын бир салат идишине айкалыштырыңыз. Лимон ширесин жана зайтун майын жакшылап сүртүп, ага калемпир жана туз кошуңуз. Салатты соус менен татымдап, жай аралаштырып, майдаланган райхан менен кооздоңуз.
Жүрөктөн чыккан уй этинен жасалган салат
Курамы:
- 1 кайнатылган уй эти;
- бөдөнөнүн 8-10 жумурткасы кайнатылган;
- 100 г чукур кара өрүк;
- 100 г катуу шекерсиз сыр;
- 1 чоң жашыл алма;
- 80 г жаңгак;
- 100 г 20% каймак;
- лимондун төрттөн бири;
- 20 г укроп;
- туз.
Өрүктү жылуу сууга жууп салыңыз. Кургатылган жемиштерди тилкелерге, тилин ортоңку кубиктерге бөлүңүз. Бөдөнөнүн жумурткасынан кабыгын алып, вилка менен эзип алыңыз. Алманын кабыгын тазалап, бычак же сүргүч менен туурап, кызарып кетпеши үчүн лимон ширесин себелеп коюңуз.
Жаңгактарды тыгыз полиэтилен баштыкка өткөрүп, тоголоктоочу тоголок менен үстүнө оодарыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
Чоң контейнерге уйдун тилин, кара өрүктү, жумуртканын массасын жана алманы бириктирип, каймактын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Салатты татымына жараша татымдап, тегиз катмарга жалпак табакка салыңыз. Үстүнө сырдалган сыр жана жаңгак менен тегиз себелеп салыңыз. Укропту майдалап майдалап, аны менен кооздоп коюңуз.
Кытай уй этинен жасалган салат
Курамы:
- 300 г уйдун кайнатылган тили;
- 300 г бадыраң;
- 100 г сабиз;
- 130 г фунчос;
- 50 мл соя соусу;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- фунчо үчүн 25 мл маринаддык соус;
- 1 чай кашык кунжут уруктары.
Күрүч кесмесинин үстүнө кайнак суу куюп, 3-4 мүнөт коёбуз. Андан кийин аны colanderге салып, дароо муздак сууга бир нече секундага батырыңыз. Бышыруу процесси токтоп, фуншошо ийкемдүү болуп чыгат. Аны кесүүчү тактайга коюп, майда туурап алыңыз. Тилди, бадыраңды жана сабизди тар тилкелерге бөлүп, терең идишке салыңыз.
Майды ысытып, андагы кунжуттун уруктарын кызарганча кууруйбуз. Дагы эле кайнап жаткан идишти идишке негизги ингредиенттер менен куюп, соя соусун, атайын фунчош кийимдерин кошуп аралаштырыңыз. Салатты 5-10 мүнөткө калтырып, андан кийин кызмат кылыңыз.
